吃菇營養(yǎng)又健康營養(yǎng)家常菜

　　為了豐富廣大人民群眾的餐桌，倡導(dǎo)合理飲食，我們約請(qǐng)國內(nèi)有關(guān)專家編寫了這本《營養(yǎng)家常菜》系列叢書。蘑菇自古以來即被人們視為佳肴珍品，曾廣現(xiàn)于歷代帝王將相、達(dá)官貴人的餐桌上，以其豐富的營養(yǎng)，誘人的美味而被贊為“此味只應(yīng)天上有，人間難得幾回聞”?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇為菌類植物的子實(shí)體，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C以及鈉、鉀、銅、鋅、氟、氯、碘、維生素A、維生素B6、維生素D、維生素E、維生素K、泛酸、葉酸、多種氨基酸等營養(yǎng)成分。有利五臟、助消化、滋補(bǔ)強(qiáng)身、化痰理氣等功效，尤以提高機(jī)體免疫力、防癌嶄露頭角。希望本書的出版能給您新的享受和創(chuàng)意美食的靈感。

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