烤肉飯

定　價：￥10.00

作　者：	李德全著
出版社：	汕頭大學(xué)出版社
叢編項：	新手食譜系列
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787810368841	出版時間：	2005-09-01	包裝：	銅版紙
開本：	大16開	頁數(shù)：	47	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美食、家常菜色到熱門小吃，帶你進入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味與健康；西式菜肴更讓你體會到料理無國界的樂趣，讓你家的餐桌從此繽紛熱鬧起來。趕快來學(xué)幾道美味時尚佳肴的烹調(diào)方法，招待你的至前好友吧！本書中，李老師針對茶點的初學(xué)者，利用輕松又簡單的示范方法教大家40道茶樓點心的做法，讓你在家也可以開心飲茶吃靚點喔！

作者簡介

　　李德強，曾任環(huán)亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州臺北料理餐廳、香港澳華食品公司主廚，現(xiàn)任職中信證餐飲部，具有中餐烹調(diào)丙、乙級技術(shù)士執(zhí)照。著有《大腸蚵仔面線》、《涼面醬》、《38道噴香煲仔飯》等書。擅長中式料理的李德強老師曾一個人在中國旅行了3個月，足跡遍布各偏遠地區(qū)，親身品嘗了各地獨具特色的傳統(tǒng)美食。令他感動的是，即使自己是一個經(jīng)驗豐富的專業(yè)廚師，經(jīng)手出去的菜肴數(shù)之不盡，仍然會為每一次的嘗鮮體驗深深著迷。一勺琥珀色的清湯可以洗滌饑腸轆轆的靈魂，一口牛奶白的濃湯可以溫暖冰凍的味蕾——看似平凡的高湯，卻有著化腐朽為神奇的魔力。這次李德強老師特別準備了40道高湯與大家分享，包括千變?nèi)f化的中式高湯和風(fēng)味鮮明的異國高湯，每一道都給你意想不到的驚喜。

圖書目錄

烤肉飯端上桌
烤肉飯VS.烤肉法
烤什么肉最香最好吃？
給你最lN的烤肉小常識
羊肉篇牛肉篇豬肉篇雞肉篇
非學(xué)不可!配菜也要烤得好吃才行!
家用烤肉工具
考肉真Easy!
令人懷念的家鄉(xiāng)烤肉一中式烤肉法
大眾腌肉汁——蒜昧烤肉醬
昧噌腌醬
蔥烤醬
腌肉法
腌雞翅
腌牛肉
腌豬肉
烤肉飯醬汁大公開
各式超人氣燒肉醬
韓式烤肉醬
麻辣烤肉醬
蒜味烤肉醬
B.B.Q.烤肉醬
五香烤肉醬
照燒烤肉醬
沙嗲烤肉醬
叉燒烤肉醬
非吃不可的經(jīng)典烤肉飯
蒜昧羊排烤肉飯
迷迭香羊里脊烤肉飯
烤羊膝飯
香草烤羊排飯
烤牛小排飯
美式烤牛排飯
蒜味烤牛腹肉飯
五香烤牛肉卷飯
香烤牛舌飯
照燒牛肉塊烤肉飯
五香烤豬肉飯
叉燒烤肉飯
照燒烤豬排飯
蜜汁排骨烤肉飯
熏肉鮭魚卷飯
烤豬腳飯
照燒雞腿烤肉飯
香蔥雞肉串烤肉飯
咖喱烤雞肉飯
味噌烤雞胸飯
香辣烤雞翅飯
醬烤雞腿飯
新疆烤羊肉串飯
韓國烤肉飯
沙嗲烤牛肉串飯
日式照燒雞皮飯
味噌烤魚飯
好吃的配湯與小菜
蕃茄蔬菜湯
海帶蛋花湯
味噌湯
炒酸菜心
港式泡菜
酸姜皮蛋