廣東靚湯：秋冬篇（修訂版）

定　價：￥15.00

作　者：	莊漢城、黎麗甜編著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項：
標　簽：	煲湯

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ISBN：	9787535943088	出版時間：	2007-05-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	216	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　廣東靚湯遐邇聞名并且深受人們的喜愛，煲湯和飲湯已經(jīng)成為廣東人飲食文化的重要組成部分。廣東靚湯是由不同原料通過合理的搭配、科學(xué)的處理和精心烹調(diào)而成的；在春、夏、秋、冬四季之中，它既能滿足男、女、老、幼的營養(yǎng)、保健和美容之需，又能作為請客和自奉的最佳飲品?！稄V東靚湯（秋冬篇）（修訂版）》首先介紹了廣東靚湯的特點、烹調(diào)方法和常用的烹飪原料，并且選擇了不同季節(jié)的不同原料組合和運用不同烹調(diào)方法制作的各種湯例，借以幫助讀者領(lǐng)悟廣東靚湯的技術(shù)?！稄V東靚湯（秋冬篇）（修訂版）》可以作為各界人士研究廣東飲食文化和學(xué)習(xí)烹制廣東靚湯的藍本。

作者簡介

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圖書目錄

一、廣東湯的特點
　1.湯的功效多樣，深得人心
　2.湯的用料廣泛，搭配合理
　3.湯的烹調(diào)講究，形式多樣
二、廣東湯的烹調(diào)方法
　（一）熬
　（二）煲
　（三）燉
　（四）湯泡
　（五）燴
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　（七）氽
?。ò耍┣?br />三、秋季靚湯
?。ㄒ唬?br />　（二）煲
　（三）湯泡
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　（五）滾
?。┵?br />?。ㄆ撸┣?br />四、冬季靚湯
?。ㄒ唬?br />?。ǘ╈?br />　（三）湯泡
?。ㄋ模Z
　（五）滾
?。┵?br />　（七）清
附錄