菜里乾坤

　　“萊里乾坤”是上海東方衛(wèi)視大型晨間節(jié)目《看東方》中的一個(gè)小欄目。每周一到周五早上8∶30前后，正是這個(gè)城市完全蘇醒的時(shí)刻。美食家老周和時(shí)尚女孩薇薇每天帶領(lǐng)電視觀眾展開5分鐘的“美食”體驗(yàn)。揭密一道美食從平凡原料到色香味俱全的全過程，又在品嘗的同時(shí)展開中華美食的文化體驗(yàn)，不僅有美“味”而且有“門”道，讓人十指大動，每天又獲新知。所謂菜式有乾坤，《萊里乾坤》要告訴你的是——菜和關(guān)于菜的一切。中華美食是食材、食藝與中國古典哲學(xué)的完美結(jié)合，魯、揚(yáng)、川、粵，浙、閩、徽、湘八大萊系的起因和發(fā)展往往是與各地的民風(fēng)民俗、地方物產(chǎn)、歷史人文等要素緊密聯(lián)系在一起的。能夠結(jié)合具體萊肴把這種錯(cuò)綜復(fù)雜的淵源關(guān)系表達(dá)清晰的，以前一直是《中國食經(jīng)》這樣的專業(yè)書籍和專業(yè)學(xué)者的工作。但能夠把它化為電視節(jié)目的卻不多，在這一點(diǎn)上，《萊里乾坤》把準(zhǔn)了一個(gè)空白點(diǎn)。 本書匯聚了上海、江蘇、山東、浙江、廣東、四川、湖南的地方美食，并教給你這些名菜從平凡原料到色香味俱全的具體操作步驟，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。

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