餐飲管理運(yùn)行細(xì)則

第1章　餐廳員工管理
　第一節(jié)　認(rèn)識公司與工作環(huán)境
　第二節(jié)　用工與人事管理
　第三節(jié)　行為規(guī)范　
　第四節(jié)　考勤制度
　第五節(jié)　報酬與福利
　第六節(jié)　員工工作
　第七節(jié)　獎懲制度
　第八節(jié)　安全守則
　第九節(jié)　食品安全衛(wèi)生　
第2章　餐廳運(yùn)行管理
　第一節(jié)　餐廳日常運(yùn)行管理內(nèi)容
　第二節(jié)　排班系統(tǒng)管理
　第三節(jié)　設(shè)備、能源管理
　第四節(jié)　物料管理
　第五節(jié)　出口質(zhì)量管理
　第六節(jié)　服務(wù)過程管理
　第七節(jié)　環(huán)境衛(wèi)生管理
　第八節(jié)　餐廳崗位操作標(biāo)準(zhǔn)　
第3章　餐廳行政管理
　第一節(jié)　餐廳管理組崗位職責(zé)
　第二節(jié)　財務(wù)管理
　第三節(jié)　餐廳人事管理
　第四節(jié)　安全管理
　第五節(jié)　目標(biāo)管理　
　第六節(jié)　值班管理
　第七節(jié)　餐廳升遷管理
第4章　餐廳員工培訓(xùn)管理
　第一節(jié)　職前簡介
　第二節(jié)　公司訓(xùn)練系統(tǒng)
　第三節(jié)　餐廳人員的培訓(xùn)
　第四節(jié)　服務(wù)員意識和崗位培訓(xùn)
第5章　餐廳營銷管理
　第一節(jié)　餐飲營銷分析
　第二節(jié)　餐飲營銷策略
　第三節(jié)　促銷活動流程
　第四節(jié)　促銷范例
第6章　餐廳接待員管理
　第一節(jié)　職前簡介
　第二節(jié)　工作內(nèi)容與檢查
　第三節(jié)　社區(qū)活動　
第7章　餐廳管理人員見習(xí)管理
　第一節(jié)　課程簡介與訓(xùn)練方法
　第二節(jié)　工作站學(xué)習(xí)與傳授　
　第三節(jié)　基本管理技巧　
　第四節(jié)　有效溝通　
　第五節(jié)　區(qū)域管理見習(xí)
　第六節(jié)　值班管理