炒翻天

　　本書以精美的圖片配簡(jiǎn)明扼要的文字介紹了60道湖南家常炒菜（包括干煸刁子魚、香辣基圍蝦、猴王茶香基圍蝦、泡椒炒螺螄肉、炒燙白菜、干煸四季豆、香煎豆腐、紅油臘八豆、臭干子釀肉、農(nóng)家小炒肉、脆筍炒肉絲、螞蟻上樹等）的主料、配料、調(diào)料、制作方法及特點(diǎn)。

　　曹恒斌，全國(guó)優(yōu)秀廚師，湖南省第一批特級(jí)廚師，國(guó)家烹飪職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，湖南省烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)執(zhí)委，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，現(xiàn)任湖南潭州餐飲有限公司技術(shù)顧問。從事湘菜烹飪工作45年，曾被外部選廚到北京釣魚臺(tái)國(guó)賓館工作學(xué)習(xí)，多次完成接待外國(guó)元首及其他國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的任務(wù)并親自掌勺；曾被選派到德國(guó)慕尼黑工作，為湖南在德國(guó)拓展湘菜事業(yè)、弘揚(yáng)中國(guó)烹飪技術(shù)做出了貢獻(xiàn)。所制作的“金龍彩焰”、“海馬響三鞭”、“龍穿鳳翅”、“烏龍戲珠”、“三元鮑貝”、“時(shí)果玫瑰芥薺餅”等作品獲得了國(guó)家級(jí)金牌和省級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)。