食品冷藏技術(shù)（修訂本）

定　價(jià)：￥30.50

作　者：	劉學(xué)浩
出版社：	中國(guó)商業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校教材
標(biāo)　簽：	凍藏與速凍加工

ISBN：	9787504418395	出版時(shí)間：	2000-02-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16	頁(yè)數(shù)：	413	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　第1章緒論第2章食品的營(yíng)養(yǎng)成分第3章食品冷藏技術(shù)基礎(chǔ)理論第4章畜肉類(lèi)冷藏技術(shù)第5章禽、兔肉類(lèi)冷藏技術(shù)第6章魚(yú)類(lèi)冷藏技術(shù)第7章鮮蛋冷藏技術(shù)第8章果蔬類(lèi)冷藏技術(shù)第9章速凍食品技術(shù)第10章冷飲品冷加工技術(shù)第11章糧食冷藏技術(shù)第12章冷庫(kù)管理附錄主要參考文獻(xiàn)

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品冷藏技術(shù)（修訂本）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第1章緒論
第2章食品的營(yíng)養(yǎng)成分
第3章食品冷藏技術(shù)基礎(chǔ)理論
第4章畜肉類(lèi)冷藏技術(shù)
第5章禽、兔肉類(lèi)冷藏技術(shù)
第6章魚(yú)類(lèi)冷藏技術(shù)
第7章鮮蛋冷藏技術(shù)
第8章果蔬類(lèi)冷藏技術(shù)
第9章速凍食品技術(shù)
第10章冷飲品冷加工技術(shù)
第11章糧食冷藏技術(shù)
第12章冷庫(kù)管理
附錄
主要參考文獻(xiàn)