圖解中華食品雕刻技法

　　本書共兩章：食品雕刻的基礎(chǔ)知識、食品雕刻的實(shí)例。其中內(nèi)容包括：食品雕刻的形成與作用、食品雕刻的工具及基本操作方法、食品雕刻原料的運(yùn)用及儲存等。

　　蘇社有，高級烹調(diào)師工人技師。1971年出生于河南省清豐縣，現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會會員，遼寧省廚師鑒定考評員，海城市佳藝名廚烹飪學(xué)校校長。他在1986年隨舅父——國家高級廚師李進(jìn)保在沈陽軍區(qū)金城賓館從廚。1989年應(yīng)征入伍后專職為軍區(qū)首長調(diào)理膳食。得天獨(dú)厚后有幸得到了劉家驥，李春祥兩位烹飪大師及雕刻名師楊光壽、紀(jì)洪義的真?zhèn)?。無論是刀功、熱菜、還是雕刻、冷拼均有很深的造詣。他在1994年全國首屆雕刻冷拼大賽中榮獲兩枚金牌。1995年在遼寧省鞍山地區(qū)烹飪大賽中榮獲雕刻一等獎(jiǎng)。1998年9月他編著了《蘇社有食品雕刻藝術(shù)集錦》一書。同年10月在馬來西亞舉辦的世界金廚大賽中榮獲熱菜組特別金獎(jiǎng)。2000年9月在中國首屆豆腐菜肴烹飪大賽中榮獲金獎(jiǎng)，他率領(lǐng)的佳藝名廚烹飪學(xué)校代表隊(duì)在本屆大賽中榮獲團(tuán)體銀獎(jiǎng)，10月又編著了《烹飪培訓(xùn)教材》。他的事跡和作品曾多次在《中國食品報(bào)》《北京青年報(bào)》《沈陽日報(bào)》及《烹調(diào)知識》《東方美食》《中國烹飪》《四川烹飪》，市電臺、電視臺等多家新聞媒體中報(bào)導(dǎo)和發(fā)表。2000年被選入《中國名廚大典》。蘇社有校長與他的學(xué)生們正在一起開創(chuàng)廚界的新天地。