彩圖分布詳解家常菜系列

定　價(jià)：￥36.00

作　者：	夏金龍
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	煲湯
標(biāo)　簽：	煲湯

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ISBN：	9787538433760	出版時(shí)間：	2007-01-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁(yè)數(shù)：	223	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　居家過(guò)日子，吃飯是個(gè)大問(wèn)題，隔三差五來(lái)個(gè)特色家常菜，那小日子便多了幾分滋潤(rùn)。本書所選小菜佳肴取材容易、制作簡(jiǎn)單、彩色菜例、步步詳解、圖文對(duì)應(yīng)，視覺(jué)與味覺(jué)并重，美味與健康兼具，讓你快速成為廚房高手！每日奏幾下“廚房進(jìn)行曲”，家人便多了幾分情趣與健康。

作者簡(jiǎn)介

　　夏金龍，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，吉林省烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)，國(guó)際東方藥膳食療學(xué)會(huì)常務(wù)理事，吉林省養(yǎng)生保健協(xié)會(huì)藥膳專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)。2003年被“中國(guó)餐飲研究院”、“中國(guó)餐飲管理學(xué)院”、“華夏美食”雜志社評(píng)為中國(guó)十大最有發(fā)展?jié)摿δ贻p廚師。2004-2005年中國(guó)長(zhǎng)春凈月潭冰雪旅游節(jié)暨瓦薩國(guó)際越野滑雪節(jié)“關(guān)東美食年會(huì)”被聘為評(píng)委會(huì)秘書長(zhǎng)。曾編寫《快手食譜》系列叢書，有數(shù)十種作品在《東方美食》、《中華美食》等雜志及報(bào)刊上發(fā)表》。

圖書目錄

彩圖分步詳解家常菜系列：煲湯
　第一章美膚養(yǎng)顏
　　魷魚山藥湯
　　鹿肉卷心菜燴馬鈴薯
　　魚羊鮮湯
　　臘肉南瓜湯
　　薺菜絲瓜瘦肉湯
　　蘿卜牛蛙絲瓜湯
　　鮮魚野菜湯
　　杜仲牛膝豬手湯
　　肉片油菜湯
　　草菇海鮮湯
　　田七木瓜仔雞湯
　　萵筍海鮮湯
　　蟲草圓肉燉龜肉
　　蘋果洋蔥湯
　　排骨洋蔥南瓜湯
　　牛肉蓮藕黃豆湯
　　豬蹄花生湯
　　三色蝦球湯
　　番茄魚湯
　　芋頭荸薺湯
　　黃芪靈芝雞肉湯
　　田螺湯
　　干白果蔬浸汁
　　蓮藕燉豬尾
　　什錦蔬菜湯
　　五色蔬菜湯
　　雜燴蔬菜湯
　　芥菜山藥湯
　　海鮮燴菌
　　香橙冬瓜湯
　　芒果珍珠雪蛤
　　……
　第二章瘦身降脂
　第三章補(bǔ)心安神
　第四章補(bǔ)腎壯陽(yáng)
　第五章益氣理血
　第六章滋陰潤(rùn)燥
　第七章潤(rùn)肺清熱
　第八章強(qiáng)身潤(rùn)臟
　豬肉新鮮程度鑒別表
　牛羊肉新鮮程度鑒別表
彩圖分步詳解家常菜系列：熏醬鹵
　第一章熏鹵菜
　鹵豬肘
　　滬香羅漢肚
　　廣味白鹵豬手
　　川味鹵水口條
　　醬豬耳
　　鹵豬肝
　　鹵蹄筋
　　鹵豬心
　　鹵味千層耳
　　水晶牛肉
　　川味鹵金錢肚
　　醬雞翅尖
　　醬雞胗
　　熏雞腿
　　川味煳辣鵝頭
　　鹵雞小肚
　　醬雞脖
　　川味鹵雞絲
　　熏童子雞
　　熏雞小肚串
　　廣味香鹵雞中翅
　　五香脫骨扒雞
　　醬牛腱子
　　美味醬排骨
　　鹵水大腸
　　咖喱醬雞塊
　　東坡鹵肉
　　鹵豬蹄
　　醬豬頭糕
　　醬豬肚
　　鹵豬腰
　　真不同風(fēng)味小肚
　　五香醬驢肉
　　香酥板鴨
　　醬香鴨
　　五香熏兔
　　……
　第二章醬腌菜
彩圖分步詳解家常菜系列：家常川菜
　第一章經(jīng)典川菜30例
　　鵝卵石腰片
　　雙椒鴨掌
　　家香羊肉
　　酸辣青蔬蝦仁
　　肉米豆花
　　紅花蜜冬瓜
　　川北涼粉
　　開門紅
　　豉汁豆腐
　　麻辣蘭花脆
　　白菜卷筒肉
　　霸王全肘
　　夫妻肺片
　　蒜仔燒蹄筋
　　紅油黑椒蟹
　　脆皮粉炸肉
　　四川老泡壇
　　肥腸水煮魚
　　魚香茄條
　　山椒肉排
　　青菜缽
　　雪耳龍眼荔
　　萵筍雞片
　　姜汁四季豆
　　鹵煸雞翅
　　火爆泡椒魷魚
　　芽菜扣冬瓜
　　……
　第二章肉菜類
　第三章水產(chǎn)類
　第四章素菜類
　第五章湯菜類
　第六章豆蛋類
　第七章涼菜類
　第八章果品、風(fēng)味小吃類