本書作者是汕頭市美食學會秘書長，“潮菜天下”以在《汕頭都市報》 “守望潮汕”欄目上長達兩年發(fā)表的專欄文章結集而成。該書分“獨樹一幟的潮州菜”、“奇異的飲食習俗”、“吾鄉(xiāng)物產之葷菜卷”、“吾鄉(xiāng)物產之果蔬卷”、“美味民謠”、“天庭的美食”、“潮州幫口的歷史”、“潮汕糖蔗史”、“韓江茶話”9個部分。作者以獨特的視角考察潮菜文化與歷史，邏輯縝密，想像豐富，文筆優(yōu)美，既有學術性，有有可讀性。該書的出版，是潮菜研究領域的喜人成果，對于弘揚潮汕飲食文化、擴大潮菜乃至潮汕的影響力具有積極的作用。 潮汕文化，源遠流長。潮菜以“口感清新，制作精細，講究鮮活”為主要特色而聞名于世，經一代又一代名師的傳承與創(chuàng)新，形成獨特的潮汕飲食文化。廣州冼玉清教授曾寫詩贊道：“烹調味盡東南美，最是功夫茶與湯。”而今，潮汕美食更是形成一股潮菜美食浪潮，令眾多食客、美食家趨之若鶩。那么，潮菜有什么文化內涵呢？且聽一聽美食家張新民是怎么說的吧！
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