小炒高手100例

定　價(jià)：￥5.00

作　者：	營養(yǎng)百味編委會
出版社：	重慶出版社
叢編項(xiàng)：	營養(yǎng)百味
標(biāo)　簽：	各式食譜菜譜做菜高招廚房秘笈烹飪美食與酒

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ISBN：	9787536681637	出版時(shí)間：	2006-11-01	包裝：	平裝
開本：	48	頁數(shù)：	95	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　科學(xué)、專業(yè)的食物專題講解；全面、準(zhǔn)確的營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)；營養(yǎng)、可口的經(jīng)典菜例，步進(jìn)式的圖文解說；專家編寫，名廚主理；內(nèi)容全面，圖片靚麗，裝幀精美，價(jià)格低廉?！盃I養(yǎng)百味”是一套關(guān)心我們的飲食和健康的營養(yǎng)讀物。本書為系列之一，教你做100例營養(yǎng)美味的小炒佳肴，書中列出了每道食物所需的材料調(diào)料以及詳細(xì)的烹飪步驟，讓你成為自己的家庭營養(yǎng)師！還有“貼心小提示”告訴你健康飲食生活的小竅門！科學(xué)養(yǎng)生，合理飲食，健康快樂每一天！吃出健康，吃出美味！“營養(yǎng)百味”讓你做自己的家庭營養(yǎng)師！本書為系列之一，為你提供100例營養(yǎng)美味的小炒佳肴，高手支招，招招好用，將美味菜肴快速端上自家的餐桌。

作者簡介

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圖書目錄

清新蔬菜
三彩菠菜
魚香菜心
小炒圓白菜
酥皮香椿
枸杞絲瓜
紅燒茄子
響蘿卜絲
香蔥土豆片
海米炒黃瓜
冬菇燒冬瓜
素?zé)瞎?br />辣炒菜花
干煸豆角
干炒苦瓜
西芹百合
地三鮮
燒二冬
香菇苦瓜
營養(yǎng)菌豆
平菇燒豌豆
肉末豆腐
木樨豆腐
芫荽腐竹
松仁玉米
粉絲炒豆芽
噴香畜肉
螞蟻上樹
京醬肉絲
菠菜炒豬肝
鮮茄牛肉
苦瓜炒牛肉
雙花炒牛肉
蔥爆羊肉
孜然羊肉
誘人禽蛋
茄香雞片
雞丁炒南瓜
宮保雞丁
蛋香蘿卜絲
鴨血豆腐
炒鵝腿片
鮮香水產(chǎn)
蒜苗魚片
蒜味蝦
番茄炒蝦仁
韭菜炒墨魚仔
火爆魷魚卷
蒜炒青蛤
蔬菜類
醋熘白菜
剁椒白菜
奶湯娃娃菜
生炒菠菜
芝麻小白菜
蠔油生菜
蛋炒菊花菜
香酥冬瓜條
皮蛋炒黃瓜
老油條絲瓜
梅菜炒苦瓜
鴨蛋黃炒南瓜
虎皮尖椒
蝦皮韭菜炒彩椒
軟炸番茄
香炸洋蔥
魚香茄子
干燒蘿卜
尖椒土豆絲
香辣茭白
雪菜炒冬筍
銀耳蘆筍
怪味豆角
五香韭黃
素炒三絲
醬汁三丁
菌豆類
香菇油菜
鮮蘑扒菜心
平菇炒萵筍
香菇豆腐
麻婆豆腐
豆干炒青椒
貢菜干絲炒豆芽
芥藍(lán)炒豆干
雪菜炒黃豆
黃瓜燒豌豆
家畜類
腐乳肉絲芥菜
肉末小白菜
肉末酸豆角
毛豆炒肉絲
木樨肉
咕老肉
芫爆里脊
魚香肉絲
回鍋肉
香蔥炒大腸
火爆腰花
洋蔥爆牛柳
蜀鄉(xiāng)牛柳
黑椒牛柳
咖喱牛肉
家常牛蹄筋
蒜炒羊肉
番茄炒羊肉
韭菜炒羊肉
紅燒兔肉
家禽類
辣子雞丁
香辣雞絲
冬筍雞片
蒜香雞翅
香酥雞腿
脆辣雞胗
五香雞爪
賽螃蟹
洋蔥炒雞蛋
炒燒鴨肉
榨菜炒鴨絲
炒鴨腸
芝麻鴨肝
生炒鵝丁
韭菜炒鵝腸
焦熘鵪鶉
水產(chǎn)類
炒魚片
糟熘魚片
蒜香鯰魚
蒜薹燒魚皮
干煸鱔段
銀魚炒花生
豆苗蝦仁
宮保蝦仁
椒鹽河蝦
椒香皮皮蝦
洋蔥炒螃蟹
冬瓜燒蟹肉
蔥燒海參
腰果鮮貝
五香螺螄
蒜蓉蟶子
附錄
附錄1：小炒制作有講究
附錄2：小炒調(diào)料有學(xué)問