吃

　　如果講“吃”，中國(guó)人的烹飪技術(shù)是世界一流的，但對(duì)于“吃”的意義的了解則知之甚少。而通過(guò)這本書(shū)的出版，能過(guò)使人們透過(guò)“吃”這種飲食行為，來(lái)更多地了解“吃”的文化與歷史內(nèi)涵。這是一本很有品味的關(guān)于“吃”的學(xué)術(shù)專著。作者以人類學(xué)學(xué)者的視角對(duì)人類飲食進(jìn)行多維思考，透過(guò)飲食行為，詳談文化與歷史，這在大陸的出版物中尚屬首例。不僅如此，書(shū)中所提供的知識(shí)點(diǎn)更讓人耳目一新。看似簡(jiǎn)單且平凡的 “吃”卻是這樣的不平凡，它的發(fā)展歷程竟有這許多的鮮活內(nèi)容。這本書(shū)的內(nèi)容不僅使人們重新認(rèn)識(shí)了“吃”，更使人明了“吃”的意義。從而加深對(duì)“吃”與文化歷史的結(jié)合有了更為清楚的認(rèn)同。開(kāi)闊的思路、歷史的深度與對(duì)未來(lái)的前瞻，對(duì)起步不久的中國(guó)飲食文化研究具有很好的啟迪和推動(dòng)作用。作為一部學(xué)術(shù)著作，此書(shū)的行文區(qū)生動(dòng)、形象、深入淺出，有一定的可讀性和科普意義，無(wú)論是平頭百姓還是政府官員都會(huì)從中獲益。

　　Sidney W. Mintz，約翰？霍普金斯大學(xué)人類學(xué)教授，曾獲頒多項(xiàng)人類學(xué)教育和研究獎(jiǎng)項(xiàng)。著有《蔗田里的工人》、《加勒比海地區(qū)的轉(zhuǎn)折》、《甜味與權(quán)利》等書(shū)。