營(yíng)養(yǎng)與膳食

定　價(jià)：￥9.80

作　者：	王維利，陳輝主編
出版社：	安徽科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	21世紀(jì)醫(yī)學(xué)高職高專規(guī)范教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787533727901	出版時(shí)間：	2003-09-01	包裝：	膠版紙
開本：		頁數(shù)：	123	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　21世紀(jì)的醫(yī)護(hù)工作者，肩負(fù)著維持和促進(jìn)人類健康的崇高職責(zé)。醫(yī)學(xué)科學(xué)的發(fā)展和新的醫(yī)學(xué)模式要求醫(yī)護(hù)工作者必須具備較全面的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)、飲食治療與掂量的理論和技能。為培養(yǎng)高素質(zhì)的醫(yī)護(hù)人才，編者在總結(jié)多年的教學(xué)、科研和臨床實(shí)踐的基礎(chǔ)上，結(jié)合國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)的新進(jìn)展和21世紀(jì)我國(guó)醫(yī)護(hù)人才培養(yǎng)的目標(biāo)編寫本書，力求在保持營(yíng)養(yǎng)與膳食科學(xué)系統(tǒng)性的基礎(chǔ)上，突出營(yíng)養(yǎng)與膳食科學(xué)和醫(yī)學(xué)科學(xué)的關(guān)系，使之成為一本適合于醫(yī)學(xué)院校學(xué)生學(xué)習(xí)和在職人員繼續(xù)教育使用的教材。本書共7章，內(nèi)容包括緒論、熱能、營(yíng)養(yǎng)素、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與平衡膳食、不同生理狀況下的營(yíng)養(yǎng)需求、治療營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)膳食。書中附有中國(guó)居民膳食指南及中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量、食物的一般營(yíng)養(yǎng)成分表示各種醫(yī)院膳食舉例，以方便學(xué)生學(xué)習(xí)和應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)與膳食知識(shí)。另外，書中計(jì)量單位和專業(yè)術(shù)語采用國(guó)際通用的標(biāo)準(zhǔn)單位或國(guó)家推薦的單位和術(shù)語。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《營(yíng)養(yǎng)與膳食》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章　緒論
　第一節(jié)　營(yíng)養(yǎng)與膳食的定義與內(nèi)容
　第二節(jié)　營(yíng)養(yǎng)與膳食的發(fā)展簡(jiǎn)史
　第三節(jié)　我國(guó)營(yíng)養(yǎng)工作的重點(diǎn)
　第四節(jié)　營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系
第二章　熱能
　第一節(jié)　能量單位和能量系數(shù)
　第二節(jié)　人體的熱能需要
　第三節(jié)　熱能不足或過量的危害
　第四節(jié)　能量代謝狀況的評(píng)價(jià)
第三章　營(yíng)養(yǎng)素
　第一節(jié)　蛋白質(zhì)
　第二節(jié)　脂類
　第三節(jié)　糖類
　第四節(jié)　維生素
　第五節(jié)　無機(jī)鹽及微量元素
　第六節(jié)　水
第四章　食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與平衡膳食
　第一節(jié)　各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　第二節(jié)　平衡膳食
　第三節(jié)　膳食指南
　第四節(jié)　食譜的編劇
第五章　不同生理狀況下的營(yíng)養(yǎng)需求
　第一節(jié)　孕婦、乳母的營(yíng)養(yǎng)
　第二節(jié)　嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)
　第三節(jié)　兒童營(yíng)養(yǎng)
　第四節(jié)　青少年?duì)I養(yǎng)
　第五節(jié)　老年人營(yíng)養(yǎng)
第六章　治療營(yíng)養(yǎng)
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　消化系統(tǒng)的疾病的營(yíng)養(yǎng)
　第三節(jié)　循環(huán)系統(tǒng)的疾病的營(yíng)養(yǎng)
　第四節(jié)　泌尿系統(tǒng)的疾病的營(yíng)養(yǎng)
　第五節(jié)　常見疾病的營(yíng)養(yǎng)
第七章　醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)膳食
　第一節(jié)　醫(yī)院基本膳食
　第二節(jié)　醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室的管理
附錄一　推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量（中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)1988年10月修訂）
附錄二　普通飯膳食舉例
附錄三　軟飯膳食舉例
附錄四　半流質(zhì)膳食舉例
附錄五　中國(guó)居民膳食指南
附錄六　食物的一般營(yíng)養(yǎng)成分（第100g可食部）
附錄七　常用食物的膽固醇含量
《營(yíng)養(yǎng)與膳食》教學(xué)大綱（草案）