濟(jì)南大眾菜點

　　山東被譽(yù)為“齊魯之邦”，其文明蔭及后世。今人公認(rèn)為祖國文化遺產(chǎn)之一的烹飪技術(shù)，在齊魯大地形成較早，稱為魯菜，在我國飲食文化領(lǐng)域占有著重要地位。由于山東各地的地理人文差異較大，魯菜又分為諸多風(fēng)味菜，濟(jì)南即為其一。濟(jì)南菜宴席格局講究排場。在宴席開始要擺各種形象的冷花盤，五彩繽紛，即可看，又好吃。甜菜作為宴席的組成部分，拔絲、琉璃、蜜汁、蜜脂等，都是濟(jì)南傳統(tǒng)甜菜所用的烹調(diào)方法。濟(jì)南菜的形成和發(fā)展，經(jīng)歷了漫長的歷程，至明清時代才自成格局。創(chuàng)制細(xì)膩，色味俱佳，已成為濟(jì)南菜的特色。近年來，隨著改革開放的步伐，濟(jì)南集百家之長，繼承、挖掘、開拓、創(chuàng)新、創(chuàng)制了許多新的菜肴，使?jié)喜烁咏k麗鮮艷，為魯菜百花園增加了新的內(nèi)容，使魯菜的各種風(fēng)味流派更加豐富多彩。

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