增編陜西風(fēng)味小吃

　　《陜西傳統(tǒng)風(fēng)味小吃》出版以后，因其頗具知識(shí)性與實(shí)用性，深受廣大讀者的喜愛。有的讀者“按圖索驥”，在自己家里親手做出了自己愛吃的品種，覺得比在街上買著吃，別有一番滋味；有的讀者僅憑本書資料，開店經(jīng)營(yíng)小吃，生意紅紅火火，受到了廣大顧客的青睞；有的讀者，根據(jù)本書所述的小吃特點(diǎn)，提高了自己品嘗小吃的鑒賞水平；有的讀者，不但學(xué)到了制作技術(shù)，而且學(xué)到了豐富的飲食文化知識(shí)和生活習(xí)俗知識(shí)，真可謂一舉多得。根據(jù)讀者的建議，和陜西烹飪培訓(xùn)學(xué)院的大力支持，作者又精選了60余種小吃，使本書容量擴(kuò)大了三分之一，故將書名更改為《增編陜西風(fēng)味小吃》。這樣，可以讓讀者更廣泛地解陜西風(fēng)味小吃的歷史淵源、文化風(fēng)俗和制作工藝，做出更好的風(fēng)味小吃來。

　　吳國(guó)棟，1927年生于陜西臨潼，，從1956年起從事餐飲業(yè)管理，烹飪技術(shù)培訓(xùn)及理論研究工作。現(xiàn)為三秦文化研究會(huì)研究員、《陜西烹飪大典》主編、陜西省烹飪協(xié)會(huì)理事、陜西烹飪培訓(xùn)學(xué)院、山西《烹調(diào)知識(shí)》顧問，南京《美食》特約編委。50年代主編出版了《陜西食譜》等陜西首批飲食服務(wù)書籍四本。80年代初主編的《中國(guó)菜譜·陜西》榮獲陜西省商業(yè)廳科技獎(jiǎng)。主編《中國(guó)小吃》、《飲食天地》雜志，并參加過《中國(guó)米面食品大典》等多部烹飪飲食書刊的編寫工作。