金世琳乳品科技文選

定　價(jià)：￥60.00

作　者：	張和平
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社發(fā)行部（北京中輕生活音
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

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ISBN：	9787501952601	出版時(shí)間：	2006-04-01	包裝：	精裝本
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	405	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　金世琳是我國(guó)乳品界的技術(shù)權(quán)威，一生致力于我國(guó)乳品工業(yè)的科研工作，出版了許多科技專著，對(duì)我國(guó)乳品工業(yè)的發(fā)展作出過(guò)不可磨滅的貢獻(xiàn)。本書(shū)收錄了金老一生有關(guān)乳品方面的科學(xué)論文，這是留給后人的一份寶貴的精神財(cái)富，對(duì)理解、研究我國(guó)的乳品工業(yè)發(fā)展歷史，繼承和發(fā)揚(yáng)金老嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神，推動(dòng)我國(guó)乳品工業(yè)健康發(fā)展具有積極的促進(jìn)作用。

作者簡(jiǎn)介

　　張和平，九略管理咨詢公司高級(jí)合伙人、副總經(jīng)理。清華大學(xué)mba。主要研究領(lǐng)域?yàn)榧瘓F(tuán)母子公司管理、公司治理、管理流程優(yōu)化、人力資源管理，曾為中國(guó)北方工業(yè)公司、中國(guó)有色金屬建設(shè)股份有限公司、山東路橋集團(tuán)、中國(guó)醫(yī)藥集團(tuán)、沈陽(yáng)飛機(jī)工業(yè)（集團(tuán)）、遼展集團(tuán)、佳寶乳業(yè)、內(nèi)蒙古電力建設(shè)有限公司等大型企業(yè)提供咨詢服務(wù)。

圖書(shū)目錄

篇乳業(yè)史及傳統(tǒng)乳制品
　中國(guó)古代乳文化概述
　乳文化漫談
　話說(shuō)奶酒
　《中國(guó)近代畜牧獸醫(yī)史料集》中有關(guān)乳品加工業(yè)史略
　乳制品與中國(guó)膳食烹調(diào)結(jié)合試探
　內(nèi)蒙古傳統(tǒng)乳制品
　關(guān)于蒙古族傳統(tǒng)乳制品奶皮子
第二篇乳品科學(xué)與技術(shù)一
　關(guān)于山羊奶的加工工藝若干問(wèn)題．
　膜技術(shù)在乳品工業(yè)中之新應(yīng)用
　巴氏殺菌乳的IDF—FAOWHO之有關(guān)乳機(jī)標(biāo)準(zhǔn)
　關(guān)于超高溫滅菌乳
　“無(wú)抗奶”綜述
　生物學(xué)隨筆
　乳酸菌的科學(xué)與技術(shù)
　雙歧桿菌的功能一一健康科學(xué)的探索
　古老而新型的酒精性發(fā)酵乳飲料
　乳品工業(yè)中生物工程技術(shù)的發(fā)展
　新一代嬰兒配方奶粉
　……
第三篇　乳品相關(guān)政策及管理
附錄