馬鈴薯：改變世界的平民美饌

　　馬鈴薯是一種穩(wěn)定可靠又富于營養(yǎng)的作物，絕對不是一個平凡的小角色，它在西方社會歷史中的重要性不壓于汽車和鐵路——19世紀(jì)40年代愛爾蘭爆發(fā)的大饑荒，就是馬鈴薯大面積絕收造成的，因此被稱為“土豆大饑荒”。現(xiàn)在馬鈴薯是美國人和歐洲人的重要主食，但當(dāng)它兩個世紀(jì)以前初來歐洲大陸時，曾經(jīng)因?yàn)榘纪沟耐獗砗汀皦K莖”的身份備受嘲弄——許多人認(rèn)為它是下層社會吃的食物。作者拉里•祖克曼從大量資料入手，從社會、政治、經(jīng)濟(jì)以及與人類的關(guān)系的角度，勾勒出馬鈴薯不凡的歷史。

　　拉里•祖克曼，美國“和平隊(duì)”（PeaceCrops，成立于1961年，由自愿人員組成的美國政府代表機(jī)構(gòu)，為發(fā)展中國家提供技術(shù)服務(wù)支援）的倡議者之一，曾在非洲索馬里當(dāng)?shù)刂袑W(xué)教英文。他具有數(shù)年出版經(jīng)驗(yàn)，曾擔(dān)任自由編輯和自由寫作的工作?，F(xiàn)居西雅圖。