豆制美食

　　豆腐是我們的國菜，是公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，豆腐性涼、味甘，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、延年益壽和減肥美容等功效，可用于頭暈、神疲乏力、早衰、健忘、病后體虛等“亞健康”狀態(tài)的人食用，以及赤眼、消渴、久痢、瘡疔、癰腫、慢性支氣管炎等患者的食療養(yǎng)生。豆腐營養(yǎng)十分豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維碳水化合物、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵和鋅等。豆腐是植物性食物中含蛋白質較高的一種食物，不但含量大大超過了牛奶，而且其蛋白質很容易被人體吸收。為讓人們更加全面了解、重視豆制美食的營養(yǎng)與功效。我們精心選編了上百款美食豆制菜肴，希望通過本書的介紹與指導，使您不僅能烹飪出一道道營養(yǎng)美味的豆制美食，更能品味出豆制美食帶給您的綠色與醇香。

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