巧做禽肉制品

出版說明
一、雞肉制品制作
（一）道口燒雞
（二）德州五香脫骨扒雞
（三）符離集燒雞
（四）常熟叫花雞
（五）桶子雞
（六）濟南肴雞
（七）溝幫子熏雞
（八）家常熏雞
（九）醉雞
（十）風味風雞
（十一）琵琶臘雞
（十二）香酥雞
（十三）上海香酥雞
（十四）烤雞
（十五）北京烤雞
（十六）三特（特鮮、特香、特嫩）烤雞
（十七）八珍烤雞
（十八）雞肉松
（十九）涪陵雞肉松
（二十）美味禽肉脯
（二十一）風味雞肉丸
（二十二）雞肉丸
（二十三）白云鳳爪
二、鴨肉制品制作
（一）板鴨
（二）南京板鴨
（三）琵琶鴨
（四）南京鹽水鴨
（五）鹽水香鴨
……
三、鵝制品制作
四、肉鴿制品制作
五、鵪鶉制品制作
參考文獻