時新葷菜譜

定　價：￥12.00

作　者：	張家偉等編
出版社：	安徽科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	飲食調(diào)制技術(shù)及設(shè)備

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ISBN：	9787533725501	出版時間：	2002-10-01	包裝：	平裝
開本：		頁數(shù)：	289	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書分三篇，共介紹時新葷菜譜300余款：上篇介紹“魚的角譜”100款，中篇介紹“肉的菜譜”133款，下篇介紹“雞的菜譜”100款。書中以江、浙、滬烹飪方法為主導(dǎo)，同時吸收各地特色菜和創(chuàng)新菜的烹飪技巧。菜譜均以原料易得、操作簡便見長，配有精美的特色菜和創(chuàng)新菜照片，文字淺顯，具有初中以上文化水平的讀者就能讀得懂、用得上。

作者簡介

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圖書目錄

上篇魚的菜譜
1 八寶大黃魚
2 雙色黃魚
3 苔菜面拖黃魚
4 煎黃魚塊
5 糟熘魚片
6 黃魚豆腐
7 酸辣黃魚豆腐
8 熬黃花魚
9 爆炒魷魚花
10 蔥爆魷魚
11 酸辣魷魚湯
12 青椒墨魚片
13 韭菜炒墨魚
14 清蒸帶魚
15 紅燒帶魚段
16 香肥帶魚
17 煎蒸帶魚
18 糖醋帶魚
19 烤加吉魚
20 紅油魚翅
21 松鼠鱖魚
22 叉烤大鱖魚
23 荔枝魚塊
24 雪菜蒸鱸魚
25 菊隱鱸魚
26 西蘭花鱸魚片
27 清蒸鯽魚
28 清蒸刀魚
29 紅燒甩水
30 川糟青魚
31 青魚脯
32 川青魚塊
33 五香草魚
34 草魚豆腐
35 西湖醋魚
36 魚片蒸蛋
37 生菜魚骨湯
38 醋魚
39 小炒魚條
40 清蒸鯽魚
41 羅漢鯽魚
42 香酥鯽魚
43 沙鍋鯽魚
44 白煮鯽魚
45 鯽魚豆腐湯
46 蘿卜絲氽鯽魚
47 醬鯽魚
48 鯽魚湯
49 麻辣鯽魚
50 抓炒魚片
……
中篇肉的菜譜
下篇雞的菜譜