食味萬千（朱振藩談食說藝）

定　價：￥24.00

作　者：	朱振藩
出版社：	岳麓書社
叢編項：	談食說藝
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787806656365	出版時間：	2006-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	368	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書乃臺灣目下最著名的美食專欄作家朱振藩先生近三年來大宴小酌的精華濃縮版，厘為七卷：江浙美味、北味搜珍、南味尋奇、寶島佳饌、創(chuàng)意經(jīng)典、異國精髓、難再滋味，可以說將全臺料理店的翹楚、各家拿手的經(jīng)典名菜一網(wǎng)打盡，兼以饕家飲食經(jīng)，讀來生動令人垂涎。尤為珍貴的是，因作者貴為美食家，故而吃到了許多私房菜及名家精心特制的佳肴，作者將這等閑不易吃到的珍味，從食材、精湛的手藝及自身的心得一一道來，令人有別開洞天、耳目一新之感。面對此“美食地圖”，無法親臨親祭者，仍能于倘徉文字之余，攜此書中美食菜單，于中華美食本原地探訪同一美食真味，兩岸同印證美食真章，不亦樂乎？中國臺灣人朱振藩卻一次性推出《食在凡間》、《食隨知味》、《食味萬千》和《食家列傳》，合為《朱振藩談食說藝》叢書，系列化地展示其數(shù)十年吃透咀嚼出的美食經(jīng)驗，引領(lǐng)更多的人讀著平靜的文字和思維感知食物樂趣的深層次文化。雖說是坐在臺灣食坊中品飲菜肴的精髓與真味，卻又能在品嘗之中品味到濃濃釅釅的中華文化，更能品享到雖為凡俗又是雅致的平常人家的幸福。

作者簡介

　　朱振藩，深好文史，酷愛書法，喜讀兵書，尤醉心于美酒佳肴。涉獵極廣。除飲食外，對相術(shù)、命理、風(fēng)水等皆有深入研究，先后在各報章雜志廣開專欄。其中，關(guān)于飲食者最多，這二十個以上，以《我吃故我在》、《食家開講》、《大吃一驚》、《大味王》、《捷運美食》、《鮮膻史》、《鮮膻味》、《笑傲食林》、《食家列傳》、《中國酒》等最膾炙人口。目前已出版之著作計十余本，較著者有《臺灣美食通》、《口無遮攔》《臺灣美食導(dǎo)覽》、《醉愛》《品味中國美酒的惟一選擇》、《美食家菜單》、《朱老爹吃游記》《捷運美食》（中和線、淡水線、術(shù)柵線）二書、《食的故事》、《笑傲食林》、《真相大白》、《食林外史》、《提味》、《食味萬千》、《食在凡間》、《食隨知味》等多種。目前進(jìn)行之專欄，尚有《古今食慧》、《用人面面觀》、《美味佳肴》及《美食地圖》等。

圖書目錄

推薦序——原味傳統(tǒng)的堅持
嚴(yán)長壽
自序——至高無上的口福
朱振藩
第一卷江浙美味
珍饈不帶三分俗
三分俗氣耐品味
上海館夢幻菜單
蟹粉大餐真的好
薺香堪敵糟缽頭
上海小館飲饌甘
笑話換來超美味
絕佳滬菜精而豐
滬菜精華在小館
戀戀絕妙上海菜
懷舊美食介云軒
美味卻思翠滿園
再造翠滿園賞味
品精料妍翠滿園
技藝高超翠滿園
翠滿園卓爾不群
味美滬菜極品軒
珍饌難忘極品軒
赴煉珍堂尋美味
文士歡會煉珍堂
瓊漿玉饗煉珍堂
煉珍堂頂級珍味
煉珍堂重見天日
天香樓食大閘蟹
不期欣會榮榮園
腴潤濃醇榮榮園
榮榮園年飯妙饌
弄堂妙味在隆記
川揚美味在郁坊
秀蘭分身在豐華
第二卷北味搜珍
老闞廚房餅面香
猛啖圣牛意氣豪
津蜀佳味新組合
小米善烹鱘龍席
萬有全羊肉甚美
阿東的店羊肉帥
北地佳肴在金峰
深巷之內(nèi)藏美味
宋廚已非舊時味
第三卷南味尋奇
鄉(xiāng)野奇店在老徐
圓山金龍呈美饌
張記小館懷絕技
品源絕妙秋之宴
品源美味數(shù)不盡
品源珍味包山海
品源美食大會串
粵菜精華在品源
朵頤稱妙在品源
巷內(nèi)美食在楓林
重慶森林創(chuàng)意新
兄弟川菜食后感
匡記滇泰緬小館
第四卷寶島佳肴
頂級海味康師傅
臺式海鮮非常好
紅龍蝦驚艷紅酒
聯(lián)泰餐館饒珍味
金門的傳統(tǒng)美食
金門紅葉料理香
茶園勝景襯虹橋
頂番牛肉有別趣
懷舊海鮮在漁民
菜公店的土窯雞
松山土窯羊肉爐
七美望安海產(chǎn)鮮
巷仔內(nèi)中藏美味
蘭陽美味度小月
川湘海鮮狗尾雞
生猛海鮮望海樓
東南佳味在龐居
美娥海產(chǎn)不虛傳
第五卷創(chuàng)意經(jīng)典
天壇超時空烹飪
食林奇葩話天壇
天壇飲饌潔而精
孔府菜再現(xiàn)食林
絕妙蟹會在蘭亭
晶華蘭亭仿唐菜
美哉二八工作室
創(chuàng)新神品在二八
食方妙在視覺美
將軍牛肉美而美
奇庖送食暖心田
大莊美饌有夠爽
家常風(fēng)味大莊美
妙菇紛呈佰菇園
紅樓夢之龍鳳鍋
細(xì)品養(yǎng)生好料理
第六卷異國精髓
大嚼德菜樂融融
頂級牛排在歐美
超級西廚在歐美
食髓知味在歐美
日本料理石山美
再訪石山探珍味
神奇魚饌乙味屋
百吃不厭乙味屋
會席料理乙味屋
日吉坊鮪魚大餐
精妙絕倫鮪魚餐
超棒懷石在御神
高級懷石在春天
恣啖巨蟹意氣豪
日本料理“禪”境
淺酌細(xì)品味自慢
港都珍肴在酒田
壽司料理松月亭
精進(jìn)鄉(xiāng)土山口嘗
大和屋之懷石料理
鷗風(fēng)亭之會席料理
庭園料理豆匠棒
羅浮奧塞用餐情
第七卷難再滋味
家廚風(fēng)味臻絕勝
珍稀法菜巴黎廳
香宮飽飲珍饌記
冠麟擅燒羊肉鍋
香草天空之饗宴
神奇的鮮參大餐
橫貫川閩天下味
絕美蘇菜聚豐園
聚豐園私房大菜