地方名小吃欣賞

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	趙子余
出版社：	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：	全國(guó)高等職業(yè)技術(shù)院校烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787504548535	出版時(shí)間：	2005-04-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	89	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)為全國(guó)高等職業(yè)技術(shù)院校烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材，供各類(lèi)高職院校、技師學(xué)院、高級(jí)技校相關(guān)專(zhuān)業(yè)使用。全書(shū)共分九章，分別為：緒論、北京風(fēng)味小吃、天津風(fēng)味小吃、上海風(fēng)味小吃、江蘇風(fēng)味小吃、四川風(fēng)味小吃、廣東風(fēng)味小吃、浙江風(fēng)味小吃、其他流派小吃。本書(shū)也可用于高級(jí)技術(shù)人才培訓(xùn)。本書(shū)由趙子余、李青山、朱永厚、李鳳燕編寫(xiě)，趙子余任主編；本書(shū)由李剛審稿。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《地方名小吃欣賞》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章緒論（1）
§1-1 中國(guó)小吃的發(fā)展歷程（1）
§1-2 中國(guó)小吃的特點(diǎn)及其流派（2）
第二章北京風(fēng)味小吃（8）
§2-1 北京小吃概述（8）
§2-2 北京傳統(tǒng)與新潮小吃（9）
第三章天津風(fēng)味小吃（24）
§3-1 天津小吃概述（24）
§3-2 天津傳統(tǒng)與新潮小吃（25）
第四章上海風(fēng)味小吃（37）
§4-1 上海小吃概述（37）
§4-2 上海傳統(tǒng)與新潮小吃（37）
第五章江蘇風(fēng)味小吃（52）
§5-1 江蘇小吃概述（52）
§5-2 江蘇傳統(tǒng)與新潮小吃（53）
第六章四川風(fēng)味小吃（68）
§6-1 四川小吃概述（68）
§6-2 四川傳統(tǒng)與新潮小吃（69）
第七章廣東風(fēng)味小吃（89）