飯店文化

模塊一 飯店文化
　專題一 飯店文化概說(shuō)
　　一、眾說(shuō)紛紜的飯店文化
　　二、飯店文化溯源
　　三、飯店文化的發(fā)展
　　四、飯店文化與生活藝術(shù)
　　五、文化——飯店永恒的主題
　專題二 飯店文化與職業(yè)選擇
　　一、飯店業(yè)的職業(yè)機(jī)會(huì)
　　二、飯店業(yè)的工資水平
　　三、飯店業(yè)的工作環(huán)境
　　四、飯店業(yè)的工作時(shí)間
　　五、飯店業(yè)的升遷機(jī)會(huì)
　專題三 金鑰匙
　　一、什么是金鑰匙
　　二、中國(guó)飯店金鑰匙
　　三、金鑰匙在服務(wù)中的作用
模塊二 員工篇
　專題一 員工素質(zhì)
　　一、職業(yè)道德
　　二、文化素養(yǎng)
　　三、工作能力
　專題二 員工形象
　　一、員工的氣質(zhì)
　　二、員工的服飾
　　三、員工的化妝
　專題三 員工禮儀
　　一、優(yōu)雅的舉止
　　二、禮貌的語(yǔ)言
模塊三 環(huán)境篇
　專題一 飯店建筑
　　一、飯店建筑的風(fēng)格
　　二、飯店建筑的形式
　　三、飯店建筑的點(diǎn)綴——庭園
　　四、中西風(fēng)格的結(jié)合
　專題二 飯店裝飾
　　一、裝飾的風(fēng)格
　　二、裝飾色彩的運(yùn)用
　　三、藝術(shù)擺件的運(yùn)用
　專題三 飯店不同區(qū)域的布置
　　一、前廳布置
　　二、客房布置
　　三、餐廳布置
　　四、茶室布置
模塊四 餐飲篇
　專題一 食文化
　　一、中華食文化的特點(diǎn)
　　二、飯店中的食文化
　　三、中西食文化比較
　專題二 酒文化
　　一、中國(guó)酒
　　二、外國(guó)酒
　　三、酒吧
　專題三 茶文化
　　一、淵源
　　二、茶葉
　　三、民族飲茶習(xí)俗
　　四、國(guó)外飲茶習(xí)俗
　　五、茶藝館
模塊五 禮俗篇
　專題一 飲食之邦
　　一、中華飲食文化基本內(nèi)涵
　　二、中國(guó)飲食文化對(duì)周邊國(guó)家的影響
　專題二 風(fēng)物典故
　　一、何為國(guó)宴
　　二、古今五大名宴
　　三、五味、五色和五香
　　四、筷子——智慧的結(jié)晶
　　五、飲食與養(yǎng)生
　　六、北京的傳統(tǒng)小吃
　　七、少數(shù)民族的風(fēng)味萊肴
專題三 民俗禁忌
　　一、漢族
　　二、回族
　　三、藏族
　　四、蒙古族
　　五、維吾爾族
　　六、壯族
　　七、朝鮮族
　　八、滿族
　　九、苗族
　　十、傣族
　　十一、土家族
　　十二、白族
　　十三、瑤族
　　十四、彝族
　　十五、侗族
專題四 范例經(jīng)典
　　一、文化鑄就品牌文化成就經(jīng)典——保利大廈酒店的文化特色
　　二、含蓄的奢華——北京東方君悅大酒店
　　三、殷情好客亞洲情——香格里拉國(guó)際飯店管理集團(tuán)
　　四、中國(guó)飯店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的領(lǐng)頭羊——錦江（集團(tuán)）有限公司