現(xiàn)代冰雕技法（宴會冰雕節(jié)慶冰雕競賽冰雕）

定　價：￥48.00

作　者：	（美）羅伯特·加羅夫、蘭迪·芬奇、德里克·馬科斯菲爾德
出版社：	遼寧科技出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	美術(shù)理論

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ISBN：	9787538142808	出版時間：	2005-12-19	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	150頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書系統(tǒng)地介紹了新興科技“現(xiàn)代冰雕”的發(fā)展歷史，發(fā)展現(xiàn)狀和未來趨勢。詳細(xì)地介紹了冰雕的工具、過程、技巧以及一些相關(guān)的技術(shù)注意事項，具有超強的實用性，內(nèi)容非常充實，適合專業(yè)的冰雕從業(yè)者和學(xué)習(xí)者閱讀，是一本非常有實踐價值的參考書。本書共包括四部分，13章。從了解冰雕藝術(shù)開始，由淺入深，從初級技術(shù)到高級技法，包括：雕刻者需要了解的冰的科學(xué)知識、工具和設(shè)施準(zhǔn)備、安全操作與程序、各種雕刻技法、冰的融和、運送、展示照明和各種大型冰雕展覽的相關(guān)介紹等。并配有大量的彩色圖片和步驟分解圖，讓初學(xué)者輕松上手，是帶領(lǐng)人們進(jìn)入冰雕藝術(shù)世界的一本好書。

作者簡介

　　羅伯特·加羅夫（RobertGarlough），理學(xué)碩士，AAC大急流社區(qū)學(xué)院名譽廚師講師。加羅夫作為密歇根州大急流社區(qū)學(xué)院（GRCC）餐飲教育系的奠基人和系主任，擁有33年的餐飲服務(wù)從業(yè)經(jīng)驗和25年的廚師教學(xué)經(jīng)驗。他除了在學(xué)校教授課程和組織研討會外，還組織學(xué)生和廚師培訓(xùn)業(yè)的經(jīng)營管理人員周游各國旅游勝地。他還是位于伊利諾斯州內(nèi)珀維爾市MyChef餐飲公司的合作人，以及他自己的咨詢公司廚師烹飪集團的負(fù)責(zé)人。加羅夫持有國家餐飲協(xié)會頒發(fā)的食品服務(wù)管理專業(yè)執(zhí)照。同時，他還是美國廚師學(xué)會的會員。他獲得了美國烹飪協(xié)會兩年制烹飪藝術(shù)職業(yè)學(xué)習(xí)證書、達(dá)文波特大學(xué)餐飲與酒店管理專業(yè)工商管理學(xué)士學(xué)位和費里斯州立大學(xué)科學(xué)職業(yè)教育碩士學(xué)位。羅伯特于1988年獲得了在德國法蘭克福舉行的國際廚師大賽（被稱為“廚師奧林匹克”）個人銀牌和銅牌。他此時還負(fù)責(zé)GRCC學(xué)院一個由教師和研究生組成的六人小組的管理工作。羅伯特以美國面點小組領(lǐng)隊的身份參加

圖書目錄

序
前言
致謝
作者介紹
第1部分了解冰雕
第1章雕刻藝術(shù)
1．談古論今說冰雕
2．冰雕已經(jīng)存在
3．藝術(shù)學(xué)習(xí)
4．雕刻學(xué)習(xí)
5．冰雕的構(gòu)圖
6．基礎(chǔ)入門
7．雕刻者
藝術(shù)家簡介
第2章了解介質(zhì)：冰的科學(xué)
1．從水到冰的過程
2．將冰回暖
3．歷史記載中冰的使用
4．早期的美國獵冰業(yè)
5．制造介質(zhì)：冰的生產(chǎn)
6．完美的冰塊
藝術(shù)家簡介
第3章雕刻者的工具和設(shè)備
1．在發(fā)展中回順歷史
2．傳統(tǒng)工具和現(xiàn)代工具的對比
3．工具的識別和使用
4．使用電動工具時的注意事項
5．工具的保養(yǎng)
6．防護(hù)服裝和設(shè)備
藝術(shù)家簡介
第4章安全操作與程序
1．安全因素
2．安全地移動冰雕
3．建立雕刻師工作區(qū)
4．應(yīng)急處理
5．安全展示冰雕作品
6．安全處理使用過的冰雕
藝術(shù)家簡介
第2部分與“冰”共舞
第5章控制外形與形狀
1．“外形”與“造型”
2．“外形”與“形狀”結(jié)構(gòu)
3．觀察作品
4．附加式雕刻與削減式雕刻
5．塑型
6．四種基本形狀
藝術(shù)家簡介
第6章雕刻模板
1．久經(jīng)考驗的設(shè)計方法
2．設(shè)計模板的種類
3．模板的設(shè)計與制作
4．觀察雕刻物的其他側(cè)面
5．主體模板
6．紙模板的應(yīng)用
藝術(shù)家簡介
第7章冰與冰的熔合
1．鋁熔法
2．其他熔合方法
3．熔合的注意事項
藝術(shù)家簡介
第3部分冰的管理
第8章工作室
1．藝術(shù)家的工作室
2．冷藏室的規(guī)劃與設(shè)計
3．切割區(qū)與雕刻平臺
4．裝備儲存
5．冰塊的長期儲存和短期儲存
藝術(shù)家簡介
第9章運送的方法
1．冰雕運輸?shù)奈鍌€要素
2．場內(nèi)運輸
3．場外運輸
4．途中防護(hù)
5．途中保溫
藝術(shù)家簡介
第10章展示與照明效果
1．圓錐形視覺區(qū)域
2．傳統(tǒng)與特殊效果照明對視覺效果的影響
3．冰雕的安全展示
4．展示盤和展示架
5．用裝飾品增加效果
藝術(shù)家簡介
第4部分冰雕高級技法
第11章傳統(tǒng)設(shè)計技巧和特殊活動雕刻
1．設(shè)汁過程
2．創(chuàng)意的秘密
3．為特殊活動制作的冰雕
4．實用冰雕：娛樂的藝術(shù)
5．透明展示
6．給冰雕著色
7．填雪圖案——正面設(shè)計與鏡面設(shè)計
8．冰雕特效
藝術(shù)家簡介
第12章冰雕賽事
1．藝術(shù)眼光
2．賽事的性質(zhì)
3．冰雕賽事的組織者
4．部分賽事
5．參賽入門
6．練習(xí)是基礎(chǔ)
藝術(shù)家簡介
第13章冰雕業(yè)的商業(yè)面
1．專業(yè)冰雕師
2．宣傳企劃
3．辦公室經(jīng)理或生產(chǎn)部經(jīng)理
4．運輸司機
5．銷售人員
6．顧客調(diào)研
7．業(yè)務(wù)評估
8．職業(yè)化：全面要求
藝術(shù)家簡介
附錄
附錄序言
附錄a 冰雕入門
冰沙碟
冰盤
充雪的雪花冰雕
花瓶
冰藍(lán)
餐桌擺臺
附錄b 冰雕進(jìn)階
標(biāo)志
新年之夜
婚禮冰鐘
自動點唱機
城堡
豐饒羊角
附錄c 高級冰雕技法
吉布森女孩
蝴蝶
金槍龜
大炮
飛馬
天鵝
附錄d 參考模板