奶牛營養(yǎng)需要第7次修訂版（2001年）

　　自1944年以來，美國國家科學(xué)研究委員會已經(jīng)組織出版了《奶牛營養(yǎng)需要》的6個修訂版本。《奶牛營養(yǎng)需要》（2001）選用了當前奶牛生產(chǎn)領(lǐng)域中最新的信息和技術(shù)，是《奶牛營養(yǎng)需要》的第7次修訂版。本書對影響營養(yǎng)需要量的管理和環(huán)境等因素作了更為詳細的描述，并且從更廣泛的角度探討了不同生理階段和生產(chǎn)水平的營養(yǎng)需要水平，反映了奶牛生產(chǎn)和奶業(yè)科學(xué)飛速變化的現(xiàn)狀。預(yù)測營養(yǎng)需要量的改進方法增加了使用者的責(zé)任，要求他們準確了解估計營養(yǎng)需要量所需的動物、飼糧和管理條件。本方法在強調(diào)責(zé)任的同時，也帶來了一定好處，它讓使用者能夠根據(jù)更多的信息進行決策。使決策能力提高的重要因素是采用了計算機模型對營養(yǎng)需要量進行估計。計算機模型是惟一能夠?qū)⒂绊憚游锏母鞣N因素全部考慮在內(nèi)的有效方法。與靜態(tài)數(shù)據(jù)不同，本書中提供的計算機模型能夠描述動物不同生理階段的營養(yǎng)需要量。模型能夠?qū)⒉煌暳显蠈I養(yǎng)物質(zhì)吸收的差異和對動物生產(chǎn)性能造成的潛在影響均考慮在內(nèi)，這些都會影響動物的營養(yǎng)需要量。本書中出現(xiàn)的模型以友好的界面為實際應(yīng)用和特定情況提供了大量信息。第1章討論了有關(guān)干物質(zhì)采食量方面的內(nèi)容，包括影響干物質(zhì)采食量的因素和干物質(zhì)采食量的預(yù)測方法。奶牛飼糧、環(huán)境和生理性代償?shù)奶攸c以及管理問題也被作為影響因素加以考慮。對預(yù)測干物質(zhì)采食量的現(xiàn)有方程式進行了簡單描述后，本章繼續(xù)對書中推薦的干物質(zhì)采食量預(yù)測方程式進行探討，最后以泌乳期采食量的數(shù)據(jù)和圖表結(jié)束。第2章探討了能量問題，對能量單位進行了定義，并且明確了飼料能量價值的測定、評估和表達方法。本章討論了維持、泌乳、生長、妊娠的能量需要量，并且對體組織的動員與沉積以及環(huán)境因素對能量需要量的影響進行了探討。在本章的最后，是一段關(guān)于體況評分的內(nèi)容。第3章涉及了脂肪的消化率和能量價值，包括脂肪對瘤胃發(fā)酵的影響以及在泌乳期飼糧中添加脂肪的相關(guān)信息，并且給出了常用脂肪和油脂中脂肪酸組成的列表。第4章對碳水化合物的營養(yǎng)進行了詳細的總結(jié)。本章討論了非結(jié)構(gòu)性碳水化合物和結(jié)構(gòu)性碳水化合物的營養(yǎng)差異，并且重點討論了中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（A1）P）的營養(yǎng)需要量問題。第5章涉及了奶牛蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)方面的所有知識。本章列舉了大量關(guān)于建立預(yù)測方程式的文獻報道，并且對如何預(yù)測維持、妊娠、泌乳和生長過程中可代謝蛋白質(zhì)的需要量進行了詳細的解釋。與上-版相比，本版營養(yǎng)需要量中關(guān)于氨基酸營養(yǎng)的內(nèi)容有了相當大的改進，并且為讀者提供了關(guān)于氨基酸進入小腸的途徑以及賴氨酸和蛋氨酸需要量預(yù)測方程方面的討論。第6章包括了常量和微量礦物元素的需要量以及有毒礦物質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容。常量和微量礦物質(zhì)都包括許多種元素，對每種元素進行的論述都包括了它們的功能、生物學(xué)價值、不同種類奶牛的需要量、中毒和缺乏癥。第7章以類似的格式對維生素的營養(yǎng)進行了探討，把它們劃分為脂溶性維生素和水溶性奶牛營養(yǎng)需要維生素兩大類。與第6章礦物質(zhì)一樣，這一章在動物的層面上討論了與采食維生素相關(guān)的因素。本章內(nèi)容包括各種維生素的來源、生物學(xué)價值、功能、動物對維生素缺乏癥和中毒癥狀、需要量以及影響需要量的因素。第8章探討了水的代謝和需要量。這一章系統(tǒng)闡述了造成環(huán)境和水體污染的影響因素，這些因素對動物的采食量也會造成一定影響。水中的營養(yǎng)物質(zhì)以及細菌和藻類在本章中有所涉及。第9章著重討論奶牛營養(yǎng)的獨特性問題。本章主要涉及了圍產(chǎn)期奶牛的營養(yǎng)、代謝障礙（例如乳房水腫和產(chǎn)乳熱），以及改善奶牛生產(chǎn)性能的調(diào)節(jié)劑（例如緩；中劑和直接飼喂微生物）。第10章和第11章分別討論了犢牛營養(yǎng)需要的獨特性以及青年母牛的生長、成熟和體貯沉積問題。本版最重要的一個特點，就是探討了奶牛飼養(yǎng)對環(huán)境的影響。第12章回顧總結(jié)了人們對營養(yǎng)物質(zhì)的擔(dān)憂問題，并且提出了畜牧場管理者為降低營養(yǎng)物質(zhì)排放量正面臨著應(yīng)用新科學(xué)技術(shù)的挑戰(zhàn)。第13章提供了飼料化學(xué)和飼料加工的相關(guān)知識。文章描述了飼料的分析方法，并且總結(jié)了飼料加工方法對飼料能量的影響。第14章列出了奶牛營養(yǎng)需要量表。這些表格的數(shù)據(jù)是由計算機模型產(chǎn)生的。這些數(shù)據(jù)分別提供了小體型和大體型兩種奶牛不同泌乳期的營養(yǎng)需要量。第15章提供了各種飼料的營養(yǎng)成分表，并對如何使用該成分表進行了解釋。這些表格包括了各種奶牛飼糧中的常用飼料和非常用飼料的營養(yǎng)成分細目表。第16章對計算機模型進行了評價。《乳業(yè)科學(xué)雜志》中發(fā)表的一個用100種不同的飼糧進行連續(xù)飼養(yǎng)試驗的試驗結(jié)果被作為評價數(shù)據(jù)輸入到了計算機中，隨后得到了數(shù)據(jù)分析的結(jié)果和計算機程序中使用的預(yù)測方程式。在用戶指南中對本書使用的計算機模型進行了介紹。

　　JimmyH.Clark（奶牛營養(yǎng)分委員會主席）是依利諾大學(xué)動物科學(xué)系營養(yǎng)學(xué)教授。他的研究工作集中在反芻動物營養(yǎng)與代謝的應(yīng)用與基礎(chǔ)方面。在一生的科研教學(xué)和技術(shù)推廣生涯中，他獲得多項殊榮。Clark教授連續(xù)兩屆（1981-1987）擔(dān)任美國國家科學(xué)研究委員會（NRC）下屬的動物營養(yǎng)委員會主席，并參與了出版1989年修訂版奶牛營養(yǎng)需要的工作。他在肯塔基州的默里州立大學(xué)獲得農(nóng)學(xué)本科學(xué)位，在田納西大學(xué)獲得動物營養(yǎng)哲學(xué)博士學(xué)位。