蔬菜貯運保鮮及加工

定　價：￥26.80

作　者：	張平真主編
出版社：	中國農業(yè)出版社
叢編項：	家產品后技術叢書
標　簽：	蔬菜栽培

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ISBN：	9787109067066	出版時間：	2002-05-01	包裝：	膠版紙
開本：	大32開	頁數(shù)：	349	字數(shù)：

內容簡介

　　本書以市場為導向，以實用為宗旨。在第一至第四章回顧了我國蔬菜產銷體制的演變，展示了我國十大蔬菜產區(qū)和150余種名特蔬菜產地的分布狀況，并對如何實現(xiàn)蔬菜商品化的課題提出了可行的辦法。同時簡要介紹了蔬菜貯運保鮮和加工的墓本原理和方法。在第五至第二十章，重點介紹了我國目前出產的十六大類130余種蔬菜商品的貯運保鮮及加工技術。每種蔬菜都包括名稱、類別和上市時間等經營概況以及采收要求、貯藏特性、貯運方法、上市質量標準和加工方法等方面的具體內容。本書涵蓋廣泛、內容豐富，校術實用，圖文并茂?？晒S大菜農和蔬菜運銷、加工專業(yè)戶閱讀；也可供從事蔬菜生產、貯運、加工、經營、管理以及從事蔬菜研究、推廣、教學工作的人員參考。

作者簡介

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圖書目錄

前言
第一章蔬菜流通與產品的商品化
第二章蔬菜貯藏的原理和方法
第三章蔬菜的運輸與包裝
第四章蔬菜加工的原理和方法
第五章白菜類
第六章甘藍類
第七章芥菜類
第八章綠葉菜類
第九章根菜類
第十章薯芋類
第十一章蔥蒜類
第十二章瓜菜類
第十三章茄果類
第十四章豆菜類
第十五章水生菜類
第十六章多年生菜類
第十七章雜菜類
第十八章野生菜類
第十九章食用菌類
第二十章芽菜類
附錄
主要參考文獻
附圖1 我國商品蔬菜主要產區(qū)分布圖
附圖2 我國主要名特蔬菜產地分布圖
附圖3 我國商品蔬菜鐵路運輸路線圖
附圖4 我國商品蔬菜公路運輸路線圖
附圖5 我國商品蔬菜空運、水運路線圖