甘薯貯藏與加工新技術

出版說明
前言
一、甘薯貯藏技術
（一）甘薯貯藏期的生理生化變化
（二）影響甘薯安全貯藏的因素
（三）貯藏的窖型
（四）和窖前的準備工作
（五）貯藏期間的管理
（六）切片曬干貯藏
二、甘薯工業(yè)加工技術
（一）甘薯淀粉
（二）甘薯制治糖
（三）甘薯制葡萄糖
（四）甘薯制果葡糖
（五）甘薯制酒精
（六）甘薯制白酒
（七）甘薯制黃酒
（八）甘薯制檸檬酸和檸檬酸鈣
（九）甘薯制乳酸和工業(yè)乳酸
（十）甘薯釀醋
（十一）薯干釀醬油
（十二）酒糟提取甘油
（十三）甘薯制味精
（十四）甘薯制醬色
（十五）糖（酒）糟制醋
三、甘薯食品加工
（一）粉絲、粉條加工
（二）甘薯銀白粉絲的制作
（三）淀粉酶粉條的制作
（四）粉皮加工
（五）涼粉加工
（六）甘薯增強免疫功能營養(yǎng)素
（七）營養(yǎng)薯羹
（八）制作薯蓉
（九）聞喜煮餅
（十）甘薯鍋粑
（十一）金絲薯棗
（十二）人造米
（十三）脫水甘薯
（十四）速煮甘薯
（十五）連城紅心薯干
（十六）甘薯果脯
（十七）香酥薯片
（十八）甘薯粉
（十九）烤紅薯
（二十）薯“雞腿”
（二十一）攤薯薄餅
（二十二）拔絲甘薯
（二十三）薯粑
（二十四）酥薯條
四、甘薯的飼料加工
（一）青貯飼料
（二）發(fā)酵飼料
（三）配合飼料
主要參考文獻