幽情日本菜

定　價：￥30.00

作　者：	田心瑩編寫
出版社：	中國青年出版社
叢編項：	環(huán)球食尚叢書
標(biāo)　簽：	日韓料理

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ISBN：	9787500659792	出版時間：	2005-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	20開	頁數(shù)：	153	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書除了告訴讀者日本料理用餐禮儀及常遇到的問題外，也希望能夠讓讀者了解點菜的訣竅，書中的點菜范例僅為示范，相信聰明的你在看完整本書后，對日本料理更進(jìn)一層的概念，進(jìn)而活用書中提供的信息，成為一個吃得內(nèi)行的料理高手。由于許多日文字詞，都由大量的日文漢字以及假名日文字所組成，而許多固定名詞都是直接使用漢字，因此書中附近了常見菜肴中日文名稱對照表，與一些特定名詞外，均不列出是文，而僅注明日文讀者的羅馬拼音，供讀者參考。本書中提及之專有名詞后所附的英文字詞，即為其日文原文之羅馬拼音，并非英文名詞。

作者簡介

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圖書目錄

第一章入門必修“什么是日本料理”
似曾相識的異國風(fēng)味
禪意十足的飲食美學(xué)
人與自然這間的美味關(guān)系
菜肴因地依時各具特色
涇渭分明的飲食文化
第二章實踐技巧第一課？推開日本料理讓的大門
常見日式料理種類
基本內(nèi)部格局
基本用餐常識與禮儀
第三章進(jìn)階必修MENU大作戰(zhàn)！
日本料理的菜單
菜單常見菜肴分類
菜單范例
菜單上沒有的菜式
多層次點餐法
如保自點套餐
兼顧預(yù)算的基本點餐法
第四章日本料理全方位美食報告？
小菜類
流傳千年的美味——漬物
清爽可口的涼拌小共、酢物與沙拉
紙上美食家
醋味噌涼拌金槍魚
醋拌墨斗魚
常見小菜中日名稱對照表
湯類
……
炸物
植物
煮物
蒸物
刺身
壽司
日式?jīng)雒?br /> 精進(jìn)料理
日式火鍋
第五章實踐技巧第二課？做個能吃會點的料理高手
日本文化的象征
壽司專門店
熱熱鬧鬧的串燒專門店
各式佐餐飲料
第六章料理行家速成秘技
20個月餐時最常遇到的問題
來趟豐富的日本料理之旅