提升精力的食物

　　什么是高能食物？ 健康飲食中的高能食物高能食物&菜譜杏鱷梨（牛油果） 香蕉橘類水果棗玉米胡蘿卜豌豆西洋菜馬鈴薯糙米全麥面條全麥面粉面包蕎麥高能量谷物薰谷麥和蒸粗麥粉小麥胚芽燕麥堅果子實豬肉瘦肉和野味肝魚海鮮詞匯索引致謝 書摘能量釋放得越慢，越能產(chǎn)生更大的力量，這看起來好像自相矛盾，但事買就是如此！ 復(fù)合淀粉食物緩慢、持續(xù)地釋放能量，也是由于它們的血糖指數(shù)（G1）水平低。 淀粉食物的其他好處 血糖指數(shù)（G1）還是一個新概念，而淀粉食物中的NSP能預(yù)防便秘，卻是大家早都知道的。它會在通過腸道的時候使廢物且長大（和有益菌一同工作，見16頁）和變軟。幫助消化系統(tǒng)更好地發(fā)揮其功能，可以預(yù)防憩室病，幫助控制某些急性腸道癥狀。預(yù)防便秘還有助于避免痔瘡和靜脈曲張。 對纖維作測定的混亂局面 給食物注明纖維或NSP含量的做法目前還無章可循。在歐盟內(nèi)部，有兩種纖維分析法在使用。Englyst法只測量NSP的含量，這也是英國衛(wèi)生部在建議每日消費膳食纖維18克（見上面方框）所采用的方法，這樣能讓消費者知道健康的飲食標準是什么。還有一種方法叫作AC）AC，它測量除NSP以外的物質(zhì) （其他類型的糖類，“低級的”淀粉，木質(zhì)素和其他物質(zhì)）。食品制造商喜歡使用A（3AC法，因為這樣能讓他們生產(chǎn)的食品看起來含有更高的纖維，因而也更健康 其買未必。到目前為止，對于如何把這些可供人體利用的營養(yǎng)成分標注出來，比如說，標注在早餐用的谷類食品，如玉米片的包裝上，尚未達成個全球統(tǒng)一的協(xié)定。 全谷類食物為什么重要 食物作為一個整體，比單獨的組成部分和營養(yǎng)成分更重要，也更有營養(yǎng) （這就是為什么維生素補充劑永遠不能取代真正的食物）。植物類食物中的營養(yǎng)成分和其他物質(zhì)以種強大的方式協(xié)同作用。它們對健康的好處來自于所有元素在食物整體中彼此相互作用。 植物類食物中的植物化學(xué)成分也是強抗氧化劑，如果飲食當中這一類食物充足，就能增進健康。谷物制作越精細，這類抗氧化物質(zhì)的成分就越低。全谷物中的主要抗氧化物（除了某些植物化學(xué)成分之外）有維生素E和微量元素硒。

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