下酒小菜

定　價：￥16.80

作　者：	張厚編著
出版社：	福建科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	都市人食譜
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787533522315	出版時間：	2003-11-01	包裝：	銅版紙
開本：	24開	頁數(shù)：	222	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　都市人食譜。本書詳細介紹了45個別具特色的美味食譜，有助于司廚者制出這幾大類既富營養(yǎng)又可口的食品，不但使家庭生活倍添樂趣，也對準(zhǔn)備在飲食行業(yè)發(fā)展的朋友提供很好的參考資料。

作者簡介

　　張厚，福州聚春園集團總經(jīng)濟師，福州市烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長，多次率廚師團赴日本等地表演閩菜；參與編寫《中國烹飪·閩菜專輯》、《福建菜譜·福州風(fēng)味》、《中國菜譜精粹·閩菜專輯》、《百年聚春園》。

圖書目錄

小涼碟
　芥辣雞絲
　鹽水大蝦
　糖酥核桃
　酒醉鴨肝
　涼拌四絲
　香拌西芹百合
　水晶豬肘
　蒜香百葉
　蔥麻牛腱肉
　芥味鴨掌
　蛋黃魷魚
　香辣雞心
　紅油豬耳
　香辣牛髓
　蜜汁糯米藕
　麻辣鴨胗
　白云鳳抓
香酥菜
　油酥雞塊
　灌湯龍鳳球
　芝麻蝦餅
　香酥炸魚
　軟油古老肉
　金錢牛排
　香味糟鰻魚
　油酥鳳尾蝦
　油熏青魚
　油酥香蕉片
　干炸蝦棗
　香酥肚尖
　香煎芙蓉蛋
燒炒菜
　軟炒烏魚片
　生焗排骨
　白燒四寶
　軟炒冬筍
　白灼響螺片
　糖醋金邊白菜
　三鮮燒鴨胗
　響鈴肉卷
　雞絲三鮮湯
　椒鹽豬手
　蝦皮燴雙菇
　香辣小炒肉
　滑炒龍身蝦
　鹵水乳鴿
　酒香梭子蟹