一學(xué)就會做蔥油餅蛋餅

定　價：￥6.00

作　者：	江麗珠著
出版社：	汕頭大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	美食講堂系列
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787810369497	出版時間：	2005-06-01	包裝：	銅版紙
開本：	大16開	頁數(shù)：	30	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　如何讓大廚的烹飪智慧，更多地傳授給熱愛美食的人們？怎樣讓大廚走出殿堂，為更多人的生活帶來美味呢？懷著這樣美好的初衷，汕大出版社通過擁有全球最大華文食譜搜尋網(wǎng)站的楊桃文化事業(yè)有限公司，邀約眾位大師級專業(yè)廚師，精選出“大廚家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹飪，都經(jīng)過大廚親自現(xiàn)場制作、工作人員現(xiàn)場試吃、現(xiàn)場拍攝，圖書制作的過程十分專業(yè)和嚴(yán)謹(jǐn)。汕大社生活編輯室推出本系列的企望是，讓大廚教人們在自家的廚房利用簡單器具，輕松制作出好吃、好看、好營養(yǎng)的各種家常菜。讓初入廚的人，也有大師的從容，讓普通百姓人家也能做得出五星級灑店的非凡美味！“大廚家常菜”系列的每一道菜譜，都有完整的材料、調(diào)味料、做法、制作、工具、水量、時間等重要信息。不論你是初進(jìn)廚房不諳料理的生手，或是經(jīng)驗(yàn)老到日煮萬饌的老手，都能從中習(xí)得最健康、輕松、簡單、方便的快手佳肴喔！希望你的廚房從此濃郁芬芳，生活從此活色生香喲！

作者簡介

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圖書目錄

蔥油餅·蛋餅
讓餅更好吃的關(guān)鍵所在——器具&粉類
選對器具，餅就成功了一半！
就是要讓你“粉”清楚！
揉制香Q的面團(tuán)
幸福第一招輕松制作完美面團(tuán)
細(xì)搟&香煎——充滿嚼勁的蛋餅皮
變變變！
蔬菜水果通通靠過來，給你亮麗的彩色好心情！
蔥油餅用的可不只是蔥而己！
幸福第二招輕易征服完美的蔥油餅皮
就是要你輕松搟！
香煎餅皮有一套！
美味重現(xiàn)的好方法
最速配的蔥油餅蘸醬
海山醬·蒜末辣醬·五味醬·豆瓣醬
幸福第三招
“蛋”小志氣大，營養(yǎng)美味一級棒！
蛋餅皮入門課程搶先學(xué)
“先有蛋，還是先有餅？”
三種蛋餅料理方式隨你變！
最速配的蛋餅蘸醬
梅汁醬·茄汁醬·糖醋醬·甜辣醬
秀場主導(dǎo)大顯身手
料理變身舞臺就在你家！
牛肉蔥油卷餅
蘿卜絲蔥餅·蔥抓餅
印度Q餅·豬肉餡餅
咖喱雞肉蛋餅卷·茴香銀魚蛋餅
玉米火腿蛋餅
隨手拈來好美味，創(chuàng)意組合隨你變！
水果蛋餅卷·全麥蝦仁沙拉卷·蔬菜蛋餅
海鮮蛋餅湯
什錦炒蔥油餅·什錦涼拌蛋餅絲·香炸蔥油蝦餅