蜂產(chǎn)品加工技術(shù)與保健

第一章　蜂蜜
第一節(jié)　蜂蜜的來源與分類
一、蜂蜜的來源
二、蜂蜜的分類
　第二節(jié)　蜂蜜的成分
一、水分
二、糖分
三、酸類化合物
四、酶類化合物
五、維生素
六、礦物質(zhì)
七、蛋白質(zhì)和膠體蛋白
八、芳香類化合物
九、其他物質(zhì)
　第三節(jié)　蜂蜜的物理性狀和化學(xué)特性
一、物理性狀
二、化學(xué)特性
　第四節(jié)　蜂蜜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)　
第五節(jié)　蜂蜜的保健作用和應(yīng)用
一、蜂蜜的藥理作用
二、蜂蜜的臨床應(yīng)用
三、蜂蜜在糕點食品、飲料和化妝品上的應(yīng)用
　第六節(jié)　蜂蜜的貯運和保鮮技術(shù)
一、蜂蜜的貯存與運輸
二、蜂蜜的保鮮技術(shù)
　第七節(jié)　蜂蜜制品的加工和家庭烹飪技術(shù)
一、蜂蜜制品的加工技術(shù)
二、蜂蜜家庭烹飪技術(shù)
第二章　蜂王漿
　第一節(jié)　蜂王漿的來源、生產(chǎn)原理及分類
一、何為蜂王漿
二、蜂王漿的來源
三、蜂王漿生產(chǎn)的基本原理
四、蜂王漿的生產(chǎn)
五、影響蜂王漿生產(chǎn)的因素
六、蜂王漿的分類
　第二節(jié)　蜂王漿的理化特性、化學(xué)成分及影響因素
一、蜂王漿的理化特性
二、蜂王漿的化學(xué)成分
三、影響蜂王漿成分的因素　
第三節(jié)　蜂王漿的質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)
　第四節(jié)　蜂王漿的生理、藥理作用及其應(yīng)用
一、蜂王漿的生理、藥理作用
二、蜂王漿的臨床應(yīng)用
三、蜂王漿在其他方面的應(yīng)用
四、蜂王漿的食用方法和劑量釋疑
　第五節(jié)　蜂王漿加工產(chǎn)品
一、以蜂王漿為主要原料的加工產(chǎn)品
二、蜂王漿產(chǎn)品的加工工藝
　第六節(jié)　蜂王漿的貯存保鮮
一、蜂王漿生產(chǎn)過程中的保鮮
二、在貯存過程中的蜂王漿保鮮
三、運輸過程中的蜂王漿保鮮
第三章　蜂花粉　
第一節(jié)　蜂花粉的來源與分類
一、蜂花粉的來源
二、蜂花粉的分類　
第二節(jié)　蜂花粉的性狀與成分
一、蜂花粉的性狀
二、蜂花粉的化學(xué)成分　
第三節(jié)　蜂花粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
一、蜂花粉的一般質(zhì)量狀況
二、蜂花粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　第四節(jié)　蜂花粉的藥理作用和臨床應(yīng)用
一、蜂花粉的藥理作用
二、蜂花粉的臨床應(yīng)用　
第五節(jié)　蜂花粉采收干燥和貯存保鮮技術(shù)
一、蜂花粉的采收
二、蜂花粉的干燥
三、蜂花粉的貯存及保鮮　
第六節(jié)　蜂花粉的加工技術(shù)
一、蜂花粉制品加工前的處理
二、蜂花粉產(chǎn)品加工技術(shù)
第四章　蜂膠　
第一節(jié)　蜂膠的來源與分類
一、蜂膠的來源
二、蜂膠的分類
　第二節(jié)　蜂膠的成分和理化性質(zhì)
一、蜂膠的成分
二、蜂膠的理化特性　
　第三節(jié)　蜂膠的藥理作用和臨床應(yīng)用
一、蜂膠的藥理作用
二、蜂膠的臨床應(yīng)用
　第四節(jié)　蜂膠的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)　
　第五節(jié)　蜂膠的加工
一、蜂膠提取物的制備
二、蜂膠制品加工
第五章　蜂蠟
　第一節(jié)　蜂蠟的來源與分類
一、蜂蠟的來源
二、蜂蠟的分類　
第二節(jié)　蜂蠟的成分與理化性質(zhì)
一、蜂蠟的成分
二、蜂蠟的理化性質(zhì)
　第三節(jié)　蜂蠟的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　第四節(jié)　蜂蠟的應(yīng)用　
　第五節(jié)　蜂蠟的提純及脫色技術(shù)
一、蜂蠟的提純
二、蜂蠟的脫色技術(shù)　
　第六節(jié)　蜂蠟的加工技術(shù)
一、商品蠟的加工
二、巢礎(chǔ)的加工
三、蜂蠟制品的加工
四、三十烷醇的提取技術(shù)
第六章　蜂毒
　第一節(jié)　蜂毒的來源與采收
一、蜂毒的來源
二、蜂毒的采收與貯存　
第二節(jié)　蜂毒的成分和理化性質(zhì)
一、蜂毒的成分
二、蜂毒的理化性質(zhì)　
第三節(jié)　蜂毒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
一、蜂毒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和等級規(guī)格
二、蜂毒的鑒定方法　
第四節(jié)　蜂毒的生物學(xué)反應(yīng)與毒性
一、蜂毒的過敏反應(yīng)與毒性
二、親神經(jīng)特性
三、對血液系統(tǒng)的影響?yīng)í?br /> 四、對心血管的作用
五、抗炎免疫活性
六、蜂毒的臨床應(yīng)用
七、蜂毒治療其他病
第七章　蜜蜂幼蟲、蛹和成蟲
　第一節(jié)　概述
一、概況
二、蜜蜂幼蟲、蜂蛹的開發(fā)前景　
第二節(jié)　蜜蜂幼蟲
一、幼蟲的采集
二、幼蟲的營養(yǎng)成分
三、蜜蜂幼蟲的貯存、保鮮
四、幼蟲的應(yīng)用
五、幼蟲的質(zhì)量要求　
第三節(jié)　蜂蛹
一、雄蜂蛹的采集
二、雄蜂蛹的成分
三、雄蜂蛹的貯存、保鮮
四、雄蜂蛹的加工應(yīng)用
五、蜂蛹的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)　
第四節(jié)　蜜蜂成蟲
一、成蟲的采集
二、成蟲的成分
三、成蟲的加工利用
參考文獻