扒燴

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	周文棟主編
出版社：	羊城晚報(bào)出版社
叢編項(xiàng)：	精湛烹調(diào)技能叢書(shū)
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787806514085	出版時(shí)間：	2005-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	23cm	頁(yè)數(shù)：	164	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)介紹了烹調(diào)方法中的扒和燴。扒是將經(jīng)其他方法加工的主料，用原湯汁或其他湯汁的調(diào)味勾芡；燴是將加工成片、絲、丁等形狀的各種生或經(jīng)過(guò)初步熟處理的原料一齊放沸湯鍋中，用旺火制成半湯半菜的菜肴。書(shū)中列舉了大量選料方便、簡(jiǎn)單易行的實(shí)例，為廣大家庭及烹調(diào)愛(ài)好者的必備讀物。