家常菜400樣：廚房每天好幫手

定　價：￥15.90

作　者：	金海豚營養(yǎng)美食課題組編著
出版社：	中醫(yī)古籍出版社
叢編項：	佳美生活400樣
標　簽：	菜譜

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ISBN：	9787801743503	出版時間：	2006-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	286	字數(shù)：

內容簡介

　　一本好的居家菜譜書應該是取材方便、做法簡單、營養(yǎng)豐富又適合大眾口味。本書詳盡說明了蔬菜、豆制品類、豬、牛、羊肉類、水產海鮮類，禽蛋類以及各式涼菜、湯菜，還有微波爐、火鍋、沙鍋等菜肴的各種制做方法。并按以上分類精選了居家常見的400樣食譜，均為作者親手制作過，是目前市面上最為實用的一本食譜書。洗凈的魚放入鹽水10分鐘，入油鍋炸時不易坡碎。炸制面拖魚或蝦時，面糊中加入少許黃酒，既可解除腥味，還可使成品更為松脆醇香。鯰魚、鯉魚等水底河魚，都有較重土味，剖洗凈后用濃鹽水浸10分鐘即除。油煎魚時，鍋內烹入半小勺的葡萄酒，可防魚肉、魚皮粘鍋。魚片放入牛奶中泡一下，再取出沾上干淀粉，其味分外香美。熬制豬油時，加入少許糖，熬出的熟豬油不易變質，延長保存時間。[看更多]

作者簡介

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圖書目錄

一蔬菜類
1 夏果西芹
2 虎皮辣椒
3 扒雙素
4 草菇冬瓜球
5 紅燒冬瓜
6 醬爆茄子
7 栗子燒白菜
8 油燜春筍
9 青椒炒黃瓜
10 紅燒蘿卜
11 雞茸菜心
12 火腿筍絲炒豆苗
13 番茄塞肉
14 辣白菜
15 火腿燒芥藍
16 素炒黃瓜
17 珊瑚藕片
18 萵筍炒肉片
19 干燒四季豆
20 三彩菠菜
21 炸蘿卜丸子
22 蠔油生菜
23 水煮白菜
24 清炒荷蘭豆
25 蟹黃茭白
26 咖喱白菜
27 炸藕盒
28 肉片燒蘿卜
29 素炒茄子
30 洋蔥炒土豆
31 扒素魚翅
32 桃仁絲瓜
33 韭菜炒雞蛋
34 龜貝素魚翅
35 蒜苗炒干豆腐
36 奇香異果
37 菠菜炒粉絲
38 炒素什錦
39 炒空心菜
40 臘腸炒油菜
41 酸辣土豆絲
42 肉末黃豆雪里蕻
43 雞絲炒佛手
44 拔絲酥黃菜
45 拔絲山藥
46 拔絲西紅柿
47 拔絲西瓜
48 軟炸鮮菇
49 紅燜豆角
50 素炒木耳
51 麻辣毛豆
52 豆苗爆腌肉
53 青椒炒魔芋
……
二豬肉類
三牛羊肉類
四水產海鮮類
五禽蛋類
六豆制品類
七涼菜類
八湯菜類
九火鍋、沙鍋類
十微波爐菜譜