前廳部運行與管理

第１章　前廳部的機構(gòu)設置
課前導讀
教學目標
第一節(jié) 前廳部的運行環(huán)節(jié)與管理特點
第二節(jié) 前廳部的機構(gòu)設置
第三節(jié) 前廳部的網(wǎng)位職責
本章小結(jié)
復習與思考
第２章　飯店大堂設計
課前導讀
教學目標
第一節(jié) 飯店大堂的類型與設計依據(jù)
第二節(jié) 飯店大堂設計
本章小結(jié)
復習與思考
第３章　前廳部的運營控制
課前導讀
教學目標
第一節(jié) 前廳部運營控制的目的、任務與內(nèi)容
第二節(jié) 前廳部客房主要客房狀況的基本類型
第三節(jié) 前廳部安全管理
第四節(jié) 營業(yè)報表制作與分析
本章小結(jié)
復習與思考
第４章　前廳部銷售管理
課前導讀
教學目標
第一節(jié) 前廳部銷售內(nèi)容的分析
第二節(jié) 前廳部的銷售策略
第三節(jié) 前廳部銷售的價格制定
第四節(jié) 前廳部銷售的價格控制
本章小結(jié)
復習與思考
第５章　前廳部管理信息系統(tǒng)
課前導讀
教學目標
第一節(jié) 飯店管理信息系統(tǒng)的構(gòu)成
第二節(jié) 前廳部管理信息系統(tǒng)的應用
本章小結(jié)
復習與思考
第６章　前廳部人力資源管理
課前導讀
教學目標
第一節(jié) 前廳部的編制定員
第二節(jié) 員工招聘與錄用
第三節(jié) 員工培訓
第四節(jié) 考核與激勵
本章小結(jié)
復習與思考
第７章　前廳服務質(zhì)量管理
課前導讀
教學目標
第一節(jié) 前廳服務質(zhì)量管理
第二節(jié) 前廳服務質(zhì)量管理
第三節(jié) 前廳全面質(zhì)量管理
本章小結(jié)
復習與思考
第８章　前廳部的籌備
課前導讀
教學目標
第一節(jié) 前廳部的籌備
第二節(jié) 前廳部的試運行
本章小結(jié)
復習與思考
第９章　前廳管理的發(fā)展趨向
課前導讀
教學目標
第一節(jié) 計算機技術(shù)的應用
第二節(jié) 網(wǎng)絡銷售和網(wǎng)絡預訂
第三節(jié) 其他技術(shù)的影響
第四節(jié) 前廳管理的新方法、新理念
本章小結(jié)
復習與思考
附錄1：旅游飯店前廳部組織結(jié)構(gòu)范例
附錄2：前廳部主要崗位的崗位職責
參考書目