摻假食品識別300招

定　價：￥18.80

作　者：	彭珊珊等編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	食品安全與營養(yǎng)健康科普系列
標　簽：	標準規(guī)范

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ISBN：	9787501946945	出版時間：	2005-02-01	包裝：	平裝
開本：	18cm	頁數(shù)：	146	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　如果說前幾年，您曾經(jīng)對如何鑒別假煙、假酒感到困惑，也曾有過為了避免買到假冒偽劣食品而提心吊膽的心情；那么近些年，“注水肉”“瘦肉精”“毒大米”“劣質(zhì)奶粉”“染色茶葉”在媒體上被頻頻曝光的時候，您是否在心有余悸的同時，感到了迷茫與無助。來自國內(nèi)權(quán)威的食品專家團，為您精挑細選出的《摻假食品識別300招》，作為幫您揭開摻假食品面紗的有力武器，是我們在3.15國際消費者權(quán)益日的時候，為您獻上的一份厚禮。書中匯集了300余個富有代表性的、百姓日常集中關(guān)注的有關(guān)摻假食品的問題，并以問答的形式，簡單明了地呈現(xiàn)給讀者。本書突破以往同類書的傳統(tǒng)問答模式，在彩色印刷的基礎(chǔ)上，配以生動的圖片，以期圖文并貌，為您的閱讀帶來趣味性。在結(jié)構(gòu)安排上，作者采用按食品類別分類的方法，分別從糧食和谷類、肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、食用菌及農(nóng)副產(chǎn)品干貨、酒類、飲料、食品標簽和包裝等十三個方面為讀者回答了這些食品中突出存在的問題。其中所介紹的摻假食品識別的方法，對于消費者來說，簡便易行，適合于家庭生活中使用和推廣。

作者簡介

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圖書目錄

一識別摻假食品一般知識
　1.食品質(zhì)量主要有哪幾項基本要求？
　2.什么是食品摻假？
　3.什么是食品摻雜？
　4.什么是食品偽造？
　5.什么是食品摻偽？
　6.哪些屬于偽劣食品的范圍？
　7.食品摻假的方式有哪幾種？
　8.食品摻偽有何規(guī)律性特點？
　9.摻假食品有什么危害？
　10.什么是感官檢驗？
　11.什么是視覺檢驗？
　12.什么是嗅覺檢驗？
　13.什么是味覺檢驗？
　14.什么是觸覺檢驗？
　15.摻假食品鑒別有法律依據(jù)嗎？
　16.我國現(xiàn)行食品質(zhì)量標準分為哪些級別？
　17.什么是國家標準？
　18.什么是行業(yè)標準
　19.什么是地方標準？
　20.什么是企業(yè)標準？
　21.什是是有機食品？
　22.什么是綠色食品？
　23.綠色食品與普通食品相比有什么顯著的特征？
　24.什么是無公害食品？
　25.如何識別肉類檢疫印章？
　26.如何識別“優(yōu)”字產(chǎn)品標志？
　27.什么是三綠工程？
二糧谷和豆類食品的摻假識別方法
　1.如何區(qū)別好米與陳米？
　2.如何區(qū)別面粉與優(yōu)劣？
　3.如何識別大米、小米等糧食摻水？
　4.如何區(qū)別玉米的優(yōu)劣？
　5.如何區(qū)別小米的優(yōu)劣？
　6.如何識別用姜黃粉染色的小米和黃米？
　7.如何鑒別大米中摻入沙粉、滑石粉？
　8.怎樣知識面粉中摻有熒光增白劑？
　9.如何鑒別大豆粉中摻入玉米粉？
　10.如何鑒別糯米粉中摻入大米粉？
　11.怎樣知道小麥粉中混入鐵質(zhì)雜物？
　12.怎樣知道小麥粉中混入昆蟲排泄物？
……
三食用油脂的摻假識別方法
四畜肉、禽肉及其制品的反假識別方法
五蛋及蛋制品類食品的摻假識別方法
六水產(chǎn)品類食品的摻假識別方法
七乳及乳制品的摻假識別方法
八酒類的摻假識別方法
九飲料和茶的摻假識別方法
十糖和蜂蜜類食品的摻假識別方法
十一調(diào)味品和香辛料食品的摻假識別方法
十二食用菌及農(nóng)副產(chǎn)品干貨類食品的摻假識別方法
十三食品標簽、包裝的鑒別方法
參考文獻