人物展臺食雕技法

定　價：￥35.00

ISBN：	9787538143546	出版時間：	2005-03-01	包裝：	平裝
開本：	26cm＋光盤1片	頁數：	112	字數：

　　食品雕刻是中國食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽海內外，為了繼承發(fā)揚祖國傳統(tǒng)技藝，本書以大量的食品雕刻精品圖、通俗的文字和操作圖，介紹食品雕刻的原料、工具、手法、刀法和雕刻步驟。全書圖文并茂，實用性強，適合廣大廚師和學習烹調的同志閱讀參考。

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一、食雕刀具和種類與功能
二、人物食雕、食雕展臺概述
三、人物食雕技法
四、人物食雕作品賞析
五、展臺食雕作品賞析
六、人物展臺食雕作品集粹