酒品與調(diào)酒

第一章　中國酒
　第一節(jié) 中國酒的概述
　第二節(jié) 中國白酒
　第三節(jié) 中國黃酒
　第四節(jié) 中國啤酒。
　第五節(jié) 中國葡萄酒和果酒
第六節(jié) 中國配制酒
第二章　外國酒。
　第一節(jié)　世界蒸餾酒、
　第二節(jié)　世界葡萄酒。
　第三節(jié)　合成酒（配制酒）
　第四節(jié)　世界名啤
　第五節(jié) 日本米酒
第三章　調(diào)酒原理與技法
　第一節(jié)　雞尾酒概述
　第二節(jié)　雞尾酒的主、配料及裝飾物
　第三節(jié)　調(diào)酒器具和酒杯
　第四節(jié)　調(diào)酒技法
　第五節(jié)　世界著名雞尾酒調(diào)制實例
　第六節(jié) 中國雞尾酒調(diào)制實例
第四章　彩虹酒的調(diào)配與欣賞
　第一節(jié)　彩虹酒的調(diào)配
　第二節(jié)　雞尾酒會
　第三節(jié)　雞尾酒的欣賞
　第四節(jié)　彩虹雞尾酒調(diào)制實例
　第五節(jié) 多人份雞尾酒調(diào)制實例
第五章　新型混合飲品及軟飲料
　第一節(jié) 茶
　第二節(jié)　咖啡、可可
　第三節(jié)　礦泉水、冰淇淋
　第四節(jié) 新型混合飲品調(diào)制實例
第六章　酒吧服務與經(jīng)營策略
　第一節(jié)　酒吧的種類與設置
　第二節(jié)　酒吧經(jīng)營策略
　第三節(jié)　酒吧服務
第七章　水果裝飾制作
第一節(jié)　水果裝飾刀具
第二節(jié) 水果原料的選購與操作衛(wèi)生
第三節(jié)　水果裝飾搭配
第四節(jié)　雞尾酒水果裝飾制作
第五節(jié)　混合飲品裝飾制作圖解
第六節(jié) 水果裝飾部件制作與拼合
附錄一　酒的量度換算
附錄二　雞尾酒及混合飲品示例（彩圖）