中國營養(yǎng)學會在世紀之交提出了“平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進健康”的理念，并先后制訂和修訂了《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》和《中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔》。本書以解讀《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》、《中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔》的形式，著重介紹“平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進健康”的理念，以普及營養(yǎng)科學知識。如以人體需要的營養(yǎng)素為主線，系統(tǒng)地闡述了人們所需要的營養(yǎng)素，準確地回答了為什么需要這些營養(yǎng)素？不同性別、不同年齡段又需要多少？這些營養(yǎng)素從什么地方來？不足有什么問題？過量又有什么問題？這些可以作為合理營養(yǎng)的依據；又如從食物的角度闡述了實現合理營養(yǎng)所需的食物營養(yǎng)知識，更加貼近廣大居民的生活實際，告訴人們具體吃什么，吃多少？這應當是平衡膳食的依據。
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