飲食營養(yǎng)與食療

第1章 緒論
1。1 我國居民的營養(yǎng)現(xiàn)狀與飲食誤區(qū)
1。2 營養(yǎng)與健康
1。3 營養(yǎng)與營養(yǎng)家
1。4 食品中的營養(yǎng)素與營養(yǎng)價值
1。5 食物的消化與吸收
第2章 能量與能量平衡
1。1 能量與能量單位
1。2 影響人體能量需要的因素
1。3 能量攝入量及其食物來源
第3章 碳水化合物
3。1 碳水化合物的生理功能
3。2 碳水化合物的分類
3。3 碳水化合物的消化吸收和利用
3。4 碳水化合物的適宜攝入量與食物來源
第4章 脂類
4。1 脂類的生理功能
4。2 脂類及脂肪酸的分類
4。3 脂類的消化與吸收
4。4 必需脂肪酸
4。5 脂類的攝入量與食物來源
第5章 蛋白質
5。1 蛋白質的生理功能
5。2 蛋白質的消化吸收與利用
5。3 必需氨基酸
5。4 食物蛋白質的營養(yǎng)評價與分類
5。5 蛋白質的推薦攝入量與食物來源
第6章 維生素
6。1 概述
6。2 維生素A
6。3 維生素D
6。4 維生素E
6。5 維生素C
6。6 維生素B1
6。7 維生素B2
6。8 煙酸
6。9 維生素B6
6。10 泛酸
6。11 生物素
6。12 葉酸
6。13 維生素B12
第7章 水和礦物質
第8章 特殊生理狀況人群的營養(yǎng)與膳食
第9章 常見食物的營養(yǎng)與食療
第10章 合理營養(yǎng)與膳食指南
第11章 保健食品
第12章 營養(yǎng)與美容
第13章 營養(yǎng)與疾病
第14章 食品安全性
主要參考文獻