茶藝師（基礎(chǔ)知識(shí)）

定　價(jià)：￥13.00

作　者：	陳文華，余悅主編
出版社：	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：	國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程
標(biāo)　簽：	酒/茶/咖啡

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ISBN：	9787504540331	出版時(shí)間：	2004-05-01	包裝：	平裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	112	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　為推動(dòng)茶藝師職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作的開展，在茶藝從業(yè)人員中推行國(guó)家職業(yè)資格證書制度，勞動(dòng)和社會(huì)保障部中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心在完成《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》（以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》）制定工作的基礎(chǔ)上，組織參加《標(biāo)準(zhǔn)》編寫和審定的專家及其他有關(guān)專家，編寫了《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程——茶藝師》（以下簡(jiǎn)稱《教程》）。《教程》緊貼《標(biāo)準(zhǔn)》，內(nèi)容上，力求體現(xiàn)“以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為核心”的指導(dǎo)思想，突出職業(yè)培訓(xùn)特色；結(jié)構(gòu)上，針對(duì)茶藝師職業(yè)活動(dòng)的領(lǐng)域，按照模塊化的方式，分初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師5個(gè)級(jí)別進(jìn)行編寫?！督坛獭返幕A(chǔ)知識(shí)部分內(nèi)容涵蓋《標(biāo)準(zhǔn)》的“基本要求”；技能部分的章對(duì)應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的“職業(yè)功能”，節(jié)對(duì)應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的“工作內(nèi)容”，節(jié)中闡述的內(nèi)容對(duì)應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的“技能要求”和“相關(guān)知識(shí)”?！秶?guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程——茶藝師（基礎(chǔ)知識(shí)）》適用于對(duì)茶藝師初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師的培訓(xùn)，是職業(yè)技能鑒定的指定輔導(dǎo)用書。本書由余悅、譚波、鄭春英、李靖、劉清榮、龔建華、連振娟、柏凡、趙玉香、謝丹、曾添媛、程琳、龔夏薇編寫；陳文華、余悅主編；姚國(guó)坤、劉啟貴審稿。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《茶藝師（基礎(chǔ)知識(shí)）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章　職業(yè)道德(1)
　第一節(jié)　職業(yè)道德基本知識(shí)(1)
　第二節(jié)　職業(yè)守則(4)
第二章　茶文化基礎(chǔ)知識(shí)(6)
　第一節(jié)　中國(guó)用茶的源流(6)
　第二節(jié)　飲茶方法的演變(10)
　第三節(jié)　中國(guó)茶文化精神(16)
　第四節(jié)　中外飲茶風(fēng)俗(22)
第三章　茶葉知識(shí)(35)
　第一節(jié)　茶樹基本知識(shí)(35)
　第二節(jié)　茶葉種類(44)
　第三節(jié)　中國(guó)名茶及產(chǎn)茶區(qū)(47)
　第四節(jié)　茶葉品質(zhì)鑒別(52)
　第五節(jié)　茶葉保管常識(shí)(63)
第四章　茶具知識(shí)(65)
　第一節(jié)　茶具的種類及產(chǎn)地(65)
　第二節(jié)　瓷器茶具(69)
　第三節(jié)　紫砂茶具(71)
　第四節(jié)　其他茶具(74)
第五章　品茗用水(77)
　第一節(jié)　品茶與用水的關(guān)系(77)
　第二節(jié)　品茗用水的分類(78)
　第三節(jié)　品茗用水的選擇(79)
第六章　茶藝基本知識(shí)(83)
　第一節(jié)　品飲要義(83)
　第二節(jié)　沖泡技巧(89)
　第三節(jié)　茶點(diǎn)選配(91)
第七章　科學(xué)飲茶(94)
　第一節(jié)　茶葉主要成分(94)
　第二節(jié)　科學(xué)飲茶常識(shí)(95)
第八章　茶葉標(biāo)準(zhǔn)與茶藝館衛(wèi)生知識(shí)(100)
　第一節(jié)　國(guó)內(nèi)市場(chǎng)商品茶現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)(100)
　第二節(jié)　國(guó)家茶葉質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(101)
　第三節(jié)　茶藝館的衛(wèi)生要求(103)
第九章　法律、法規(guī)知識(shí)(105)
　第一節(jié)　勞動(dòng)法常識(shí)(105)
　第二節(jié)　食品衛(wèi)生法常識(shí)(106)
　第三節(jié)　消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法常識(shí)(107)
　第四節(jié)　公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理常識(shí)(108)
　第五節(jié)　勞動(dòng)安全法規(guī)常識(shí)(110)
參考文獻(xiàn)(112)