食用菌巧做十日通：入門高招

定　價：￥10.80

作　者：	張哲普主編；王心義[等]編著
出版社：	京華出版社
叢編項：	十日通叢書
標　簽：	食用菌類

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ISBN：	9787806004647	出版時間：	2005-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	227	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書分十日課程，講述了食用菌菜肴的制作過程，食用菌的基本知識，食用菌的種類，將常見，常食用的香菇、草菇、蘑菇、平菇、金針菇、猴頭、銀耳、木耳、竹蓀、口蘑、鳳尾菇共11種做了全面系統(tǒng)的介紹。食用菌的營養(yǎng)與保健，及各種食用菌菜肴的制作方法，每種食用菌都有一幅圖，以供讀者認識和鑒別，該書文圖并茂，讀者一看就懂，一學(xué)就會，是廣大家庭制作食用菌菜肴的好參謀，是一本不可多得的好工具書。該書不但適合廣大家庭主婦使用，也可作為餐廳、灑樓、飯館廚師的一本好教科書，特別是對初學(xué)者廚師，更為適用。

作者簡介

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圖書目錄

第一日課程食用菌菜的基本知識
一食用菌的種類
二食用菌的營養(yǎng)與保健
第二日課程香菇菜肴的制作
一香菇初加工
二香菇菜肴制作
香菇燉鱉
香菇子雞
香菇里脊
扒釀香菇
酥炸香菇
清燉香菇
素炒香菇
香菇豬肉片
香菇牛肉條
香菇燉全雞
香菇炒豆腐
香菇素什錦
香菇雞脯
香菇蹄筋
雙色香菇
香菇絲瓜
第三日課程草菇平菇菜肴的制作
一草菇菜的制法
1 草菇初加工
2 草菇菜肴的制作
草菇菜心
魚香草菇
草菇燉豆腐
草菇蒸鱉
草菇鵝掌
草菇蝦仁
百花草菇
……
第四日課程猴頭菜肴的制作
第五日課程金針菇鳳尾菇菜肴的制作
第六日課程木耳菜肴的制作
第七日課程銀耳菜肴的制作
第八日課程蘑菇菜肴的制作
第九日課程竹蓀口蘑菜肴的制作
第十日課程食用菌涼菜肴的制作