中國烹調(diào)技術(shù)

　　何榮顯，吉林人，畢業(yè)于吉林師范大學(xué)中文系，現(xiàn)任長春市名廚協(xié)會主度，高級烹飪講師、特級烹調(diào)師，吉林大學(xué)經(jīng)和學(xué)院兼職教授，1959年初即與長春飯店老廚師一起辦廚師培訓(xùn)班，開吉林烹飪教育之先河，后發(fā)展到技能高超，在全國頗具影響的烹飪專家，參加了“全國第一次烹飪學(xué)術(shù)論文研計會”和“首屆中國飲食文化國際研際研討會”，曾多次發(fā)表頗具影響的烹飪學(xué)術(shù)論文，并多次出國傳播中國烹調(diào)技藝。著有《中國烹調(diào)技術(shù)》、《菜肴造型藝術(shù)》《中國各菜大觀》中級廚師培訓(xùn)教材》、《家庭烹調(diào)第一書》、《關(guān)東家庭實用菜譜》、《家庭實用湯菜》、《家庭飲食500問》等書籍，為中國烹飪的科學(xué)化、理論化，系統(tǒng)化研安工作作出了突出貢獻，其業(yè)績已載入《中國專家大辭典》和《中國百科專定傳集》。《中國烹調(diào)技術(shù)》辯證唯物主義、歷史唯物主義的認識論和方法論，揭示了中國烹技術(shù)的基本規(guī)律，全面系統(tǒng)地闡述了掌握烹調(diào)技術(shù)的方法，從而使向之所調(diào)謂“口弗能傳，意弗能喻”者，使之科學(xué)化、普及化。有如家常便飯者然，中國烹調(diào)偉，而中國文化變與之而俱傳矣，則其弘揚民族文化之功實非淺鮮哉！

　　何榮顯，吉林人，畢業(yè)于吉林師范大學(xué)中文系，現(xiàn)任長春市名廚協(xié)會主度，高級烹飪講師、特級烹調(diào)師，吉林大學(xué)經(jīng)和學(xué)院兼職教授，1959年初即與長春飯店老廚師一起辦廚師培訓(xùn)班，開吉林烹飪教育之先河，后發(fā)展到技能高超，在全國頗具影響的烹飪專家，參加了“全國第一次烹飪學(xué)術(shù)論文研計會”和“首屆中國飲食文化國際研際研討會”，曾多次發(fā)表頗具影響的烹飪學(xué)術(shù)論文，并多次出國傳播中國烹調(diào)技藝。著有《中國烹調(diào)技術(shù)》、《菜肴造型藝術(shù)》《中國各菜大觀》中級廚師培訓(xùn)教材》、《家庭烹調(diào)第一書》、《關(guān)東家庭實用菜譜》、《家庭實用湯菜》、《家庭飲食500問》等書籍，為中國烹飪的科學(xué)化、理論化，系統(tǒng)化研安工作作出了突出貢獻，其業(yè)績已載入《中國專家大辭典》和《中國百科專定傳集》。