愛(ài)吃辣90道：辣不怕·不怕辣·怕不辣

辣椒HOT翻天！
辣的頭皮發(fā)麻HOT9
無(wú)辣不痛快！——辣椒Chilli Pepper
辣的N次方——極辣調(diào)味品
作者序，容易看、容易學(xué)、容易做，享受拉所帶來(lái)的美味樂(lè)趣
PART 1 人氣火紅、廣受青睞的香辣菜14道
6種自制超辣調(diào)味醬
水煮魚(yú)
辣燉鮮魚(yú)
香辣蟹
粉絲蟹煲
回鍋肉
香辣豆腐
醬燒魷魚(yú)
泰式香辣米粉
咖喱炸雞
豉汁排骨
剝皮辣椒雞
辣味海鮮串燒
辣醬烤鯧魚(yú)
沙茶烤肋條
PART 2 開(kāi)胃下飯、食欲大開(kāi)的酸辣菜14道
泰式海鮮湯
泰式檸檬魚(yú)
酸菜魚(yú)
酸辣湯
泰式拌冬粉
酸辣雞絲
紅油肚絲
酸辣雞卷
姜絲大腸
涼拌白菜心
酸辣白菜
怪味雞
韓式泡菜
辣炒雞肉
PART 3 舌頭發(fā)麻、血脈通暢的麻辣菜17道
麻婆豆腐
宮寶雙鮮
麻辣鍋
胡椒蝦
川味牛腱
椒麻嫩鴨
左宗棠雞
麻辣面
黑胡椒牛排
擔(dān)擔(dān)面
五更腸旺
辣味蹄筋
麻辣牛筋
陳皮牛肉
松子川辣雞
宮保雞丁
夫妻肺片
PART 4 頂上冒煙、暫停吸氣的嗆辣菜15道
辣味肉丸煲
虎皮辣椒
醋漬辣椒
蒜泥澆嫩茄
金莎炒蟹
芥末洋芹
XO家常鱔片
辣拌茭白絲
芥末山藥
丁香辣椒
辣炒三絲
辣子雞丁
醋拌海鮮
辣炒虎螺
干煸牛肉絲
世界各地都要辣
PART 5 酣暢淋漓、大呼過(guò)癮的干辣菜15道
豆酥鱈魚(yú)
清蒸臭豆腐
干燒大蝦
干煸四季豆
紅油抄手
魚(yú)香肉絲
辣燒鮮筍
香姜蝦秋
豆瓣魚(yú)
家常豆腐
辣炒鮮蛤
辣椒釀肉
魚(yú)香烘蛋
茄子煲
紅椒牛肉絲
PART 6 入喉甘甜、后勁轉(zhuǎn)辣的甜辣菜14道
烤辣味雞翅
泡菜鮮蝦鍋
辣味牛肉醬
辣漬圓白菜
迷迭香豬排
韓式?jīng)雒?br />豆腐嫩牛肉
辣子白切肉
辣燴椰汁燒鴨
香蒜田雞湯
牛蒡辣燒蘑菇
尖椒燒肥腸
三杯田雞
XO醬拌干絲
本書(shū)使用之度量如下：
1茶(小)匙=5毫升
1大匙=3茶(小)匙=15毫升
1杯=200毫升
1臺(tái)斤=600克=0.6千克