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學(xué)烹飪（冷盤制作）

學(xué)烹飪（冷盤制作）

定　價：￥23.00

作　者： 新亞（集團）上海飲食服務(wù)學(xué)校編
出版社： 浙江攝影出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 涼菜
ISBN： 9787805364568 出版時間： 1997-01-01 包裝： 膠版紙
開本： 26cm 頁數(shù)： 75頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　教你學(xué)會冷盤拼作的方法，輕輕松松成為廚藝高手

作者簡介

暫缺《學(xué)烹飪（冷盤制作）》作者簡介

圖書目錄

冷盤菜肴實例
第一章 冷盤制作的常用工具與用具
第二章 冷盤菜肴的常用調(diào)料與藥物香料
第三章 冷盤菜肴調(diào)料的配制
第四章 冷盤菜肴的烹調(diào)方法
第五章 冷盤菜肴的刀法與裝盤

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