中國藥膳源遠流長，是中華民族的寶貴文化遺產，是中國傳統(tǒng)醫(yī)學的重要組成部分，幾千年來它同中醫(yī)藥一樣，為中華民族的繁榮和人民身材體素質的提高，作出了巨大的貢獻。隨著社會的發(fā)展，人們的健康意識不斷增強，飲食觀念也發(fā)生了巨大變化，利用飲食養(yǎng)生已普遍被人們所重視和接受。藥膳作為一種具有獨特食療功效和特殊美味的膳食，可以使人們在享受美味的同時，也使身體得到滋補，疾病行以治療。藥膳只有進入家庭，才能真正發(fā)揮食療作用，是現(xiàn)代人養(yǎng)生保健的最佳選擇和途徑。本書內容豐富，類別齊全，通俗易懂。選方力求原料易得、制作簡便，既適合于普通家庭，又可作為營養(yǎng)專業(yè)、中醫(yī)及廣大醫(yī)務工作者參考之用。隨著科學的發(fā)展，藥膳將成為一門獨具特色的新興學科，為提高人類健康水平做出新的更大的貢獻，希望本書的出版能使每一位讀者、每一個家庭都能終身受益。
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