滿漢全席：全國電視烹飪擂臺(tái)賽（第2輯）

定　價(jià)：￥110.00

作　者：	王進(jìn)等主編；滿漢全席制作室編
出版社：	山東科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787533139971	出版時(shí)間：	2005-04-01	包裝：	銅版紙
開本：	29cm	頁數(shù)：	239	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　中央電視臺(tái)、青島電視臺(tái)、中國烹飪協(xié)會(huì)將《滿漢全席全國電視烹飪擂臺(tái)賽》及《首屆全國電視烹飪大賽》中有價(jià)值、有意義、有趣味的材料和現(xiàn)場(chǎng)照片匯總成此書。中國飲食發(fā)展到“滿漢全席”，可說達(dá)到了顛峰。它興起于清進(jìn)中葉，集天下之珍，兼滿、漢、蒙、回各族烹調(diào)技法，對(duì)可利用的普通原料、山奇野味加以精工細(xì)制。相傳吃此宴需2-3天，菜點(diǎn)達(dá)230余種。當(dāng)時(shí)依各地物產(chǎn)的不同及口味的差異，菜譜已不盡相同，傳至今日版本也多有出入，對(duì)此無需究其何為正宗。這是一本具有較高飲食文化研究價(jià)值的書籍，將會(huì)成為廚師的良師益友。<

作者簡(jiǎn)介

暫缺《滿漢全席：全國電視烹飪擂臺(tái)賽（第2輯）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

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桂魚
白菜、豆腐
豬蹄膀
麻辣坊
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鴨子
加吉魚
水餃
雞
豬蹄
年糕
第二屆全國電視烹飪大賽
第一場(chǎng) 春節(jié)
第二場(chǎng) 端午節(jié)
第三場(chǎng) 七夕
第四場(chǎng) 中秋節(jié)
第五場(chǎng) 重陽節(jié)
總決賽挑戰(zhàn)“四大菜系”——元宵節(jié)