河南特色菜

定　價：￥26.00

作　者：	樊勝武著
出版社：	四川科學技術(shù)出版社
叢編項：	中國地方特色菜書系
標　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787536457256	出版時間：	2005-05-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	118	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　中國烹飪之術(shù)的歷史，可謂源遠流長，然而，長久以來這種精湛技藝所帶來的無盡享受，絕非大多數(shù)布衣庶民可以分享。直到最近二十多年以來，隨著國運的昌盛，大多數(shù)中國人，才延續(xù)了一條從吃得到到吃得飽；從吃得飽到吃得好；從吃得好到吃得精，乃至“吃”出“文化”的飲食路線。這不僅反映出只有國家經(jīng)濟高速發(fā)展，人民生活水平提高了，國人對物質(zhì)文明和精神文明的追求才會日益強烈，同時，也折射出民眾對烹調(diào)技藝的要求也在不斷提升。

作者簡介

　　樊勝武，男，1969年生于“中國廚師之鄉(xiāng)”河南長垣縣。國家高級烹調(diào)技師，中國烹飪大師，河南烹飪大師，餐飲業(yè)國家級裁判、評委、認定師，河南省餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長，河南省餐飲行業(yè)協(xié)會名廚專業(yè)委員會副會長，河南阿五美食有限公司董事長。曾多次擔任接待黨和國家領導人及國際友人的宴會主廚，先后榮獲國家、省、市烹飪大賽金獎。被評選為“2001年中國最受矚目青年廚師”、“中國綠色廚藝大使”、“2005中華金廚獎”、“2005中國餐飲業(yè)十大人物”。編著并主編有《中國豫菜》、《今天我下廚》、《中國廚師之鄉(xiāng)烹飪大典》、“中國廚師之鄉(xiāng)特色風味小吃》等多部書籍。在各級報刊雜志發(fā)表論文100余篇，并入選《東方之子》、《當代名人風采》和《中華烹飪名人大典》?，F(xiàn)在發(fā)行量達100萬份的《大河報》上開有專欄“跟我阿五學美食”。

圖書目錄

蒸拌蘿卜絲
樊家鹵雞
蛋皮香椿卷
醋泡芋絲
肉絲帶底
鹵十三香龍蝦
阿武糖醋小排
杜仲鹵豬腰
干炸咸魚
涼拌北極貝裙邊
蜜汁紅棗山藥
松鶴延年
錦繡中華龍
阿武鮑魚
阿武豆腐
阿武養(yǎng)生佛跳墻
阿武清燉獅子頭
阿武紅花蝦仁
阿武白煨羊肉
阿武脆皮羊腿
阿武魚翅四寶
阿武清湯白菜
申猴尋芳
幣口合手艮春
九州祥瑞
吉r~．fi-@
杏花干貝
佛手如意蝦
蜜汁元寶蓮子
鮑汁花菇
鮑汁魚唇
鮑汁裙邊
鮑汁鵝掌
蘭花龍蝦球
龍舟獻寶
牡丹鮑魚
蟹黃扒魚翅
竹蓀魚翅扣鮑魚
海鮮砂鍋
蘭花廣ll_t
酸辣廣肚
蒜子裙邊
芙蓉裙邊
南瓜汁燉雪哈
香橙燉雪蛤
油燜大蝦
杏片龍鱗蝦
翡翠蝦球
葫蘆蝦扣鴨舌
灌湯蝦球
百花玉米蝦球
清湯玻璃蝦
芙蓉蝦仁
豆腐香辣蟹
芙蓉海膽
中式斷焗蝸牛
清湯酸辣烏魚蛋
白灼蟶子
香辣炸墨魚
紅燒甲魚
干煸銀鱈魚
南瓜汁香煎銀鱈魚
雀巢鱈魚丁
紅燒馬鞍橋
辣味蛤蚜
清蒸頭尾炒魚絲
豐收鱸魚
酸菜半湯鱖魚
果味葡萄魚
橙汁玉米魚
番茄煨魚頭
滑溜魚片
阿武開胃魚頭
蟹黃芙蓉魚丸
汴京烤鴨
八寶葫蘆鴨
菠蘿鴨片
豫式叫花雞
炸／L塊
銀芽爆雞絲
橙汁雞排
百花鳳筋
鳳H艮鴿蛋
酒香鴿脯
紅扒豬頭
煎扒獅子頭
湯爆肚
炸核桃腰
車艮杏大月歷
打L羊肉
紅燒羊腿
金菇肥牛卷
杏片牛肉丸
蔥扒牛舌
滑炒蠶蛹絲
燒猴頭羊素肚
牡丹燕菜
鐵鍋蛋
鍋貼豆腐
辣醬臭豆腐
鴨油西葫蘆
四喜冬瓜
蟹黃白菜石榴球
松仁玉米
蘭花素四寶
雞湯煮干絲
豆苗窩蛋
蜜汁五彩麻團
菊花蘋果
盤絲燒餅
豆腐鍋貼
香酥蘿卜
芝麻蛋酥
樊家棗花饃
炸馓子