宴會(huì)策劃指南

　　曾有不少人對(duì)我說(shuō)，如果有l(wèi)萬(wàn)元去投資創(chuàng)業(yè)，他會(huì)選擇開(kāi)一間小食店。如果有10萬(wàn)元，要開(kāi)一間小型餐館。如果有100萬(wàn)元，要開(kāi)一間大餐館。如果有1000萬(wàn)元，他還是執(zhí)著地要開(kāi)一間豪華高檔的大酒樓或餐飲連鎖店……在當(dāng)今的社會(huì)中，為什么有越來(lái)越多的人對(duì)從事餐飲業(yè)如此鐘情呢？中國(guó)素有“民以食為天”的傳統(tǒng)，源于遠(yuǎn)古沿流至今的飲食大氛圍，形成了一道亮麗而又多彩的風(fēng)景線，對(duì)想占有餐飲業(yè)一席之地的從業(yè)者折射出無(wú)限的光環(huán)和吸引力。特別近十年以來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，且一直被視為百業(yè)之中一枝獨(dú)秀，是最具吸引力的行業(yè)之一。它利潤(rùn)高，資金回流快，每日經(jīng)營(yíng)回報(bào)的都是現(xiàn)金，而在營(yíng)運(yùn)成本和資金周轉(zhuǎn)方面操作靈活，可以用賒賬形式購(gòu)入原材料，周期結(jié)賬，較優(yōu)勝于其他行業(yè)，確實(shí)使不少想瞄準(zhǔn)嘴巴做生意的人產(chǎn)生躍躍欲試的念頭。常言道“餐飲業(yè)是一口挖不盡的金礦井”，回首以往餐飲業(yè)發(fā)展史，確實(shí)造就過(guò)許多的財(cái)富人物。有的人從街邊的大排檔開(kāi)始，經(jīng)過(guò)精心的籌劃和嘔心瀝血的經(jīng)營(yíng)，逐步拓展成為大飯店老板或擁有眾多間餐飲連鎖企業(yè)的業(yè)主。也有原從事其他行業(yè)的業(yè)主，積累到一定的資金，也瞄準(zhǔn)機(jī)遇，運(yùn)籌帷幄，轉(zhuǎn)營(yíng)投資餐飲業(yè)，亦一下子擠身到千萬(wàn)富翁的行列。正因如此誘惑，驅(qū)動(dòng)了餐飲業(yè)不斷地蓬勃發(fā)展，不斷地涌現(xiàn)出新的面孔。但是，在當(dāng)今“刀光劍影”的餐飲“搏擊”場(chǎng)上，亦有不少的投資者由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，盲目從感性角度出發(fā)，在開(kāi)業(yè)前沒(méi)做詳盡的飲食市場(chǎng)調(diào)查分析，再加上資金“底氣”不足，以至造成開(kāi)業(yè)后經(jīng)營(yíng)定位不準(zhǔn)，未經(jīng)第一回合的碰撞，就“遍體鱗傷”，關(guān)門(mén)易主。本書(shū)闡述餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)宏觀概念，目的是闡明該行業(yè)可操性特強(qiáng)，每個(gè)環(huán)節(jié)都必須依照餐飲市場(chǎng)變化的規(guī)律和人們飲食消費(fèi)需求的走向，及時(shí)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)定位，才能做到知己知彼，百戰(zhàn)不殆。

暫缺《宴會(huì)策劃指南》作者簡(jiǎn)介