美味主食與粗糧細作

定　價：￥16.80

作　者：	梁華，葉春蘭編著
出版社：	上?？茖W技術文獻出版社
叢編項：	家庭美食新概念
標　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787543925618	出版時間：	2005-06-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數：	328	字數：

內容簡介

　　吃出健康是現代飲食的主題，講究美味則是大眾飲食的基準。本叢書內容豐富，充分考慮了我國南北各地的不同口味和需求，在大眾化菜肴的基礎上增加了一定比例的傳統(tǒng)風味名菜和創(chuàng)新菜。叢書注重操作技巧，精心設置了“開心廚房”、“美廚提示”等特色欄目，向讀者介紹各種烹調知識、制作竅門，使讀者在烹調時更加得心應手，游刃有余。同時，本叢書緊扣健康主題，講求營養(yǎng)，讓讀者在吃中求營養(yǎng)，在吃中獲健康，特色欄目“健康提示”簡明扼要地介紹了各種美味菜肴的營養(yǎng)和保健功效。

作者簡介

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圖書目錄

    第一篇　就愛下廚房
   　一　和面技巧
   　二　抖餡方法
   第二篇　美味主食
   　米飯類
   　　揚州炒飯
   　　海南雞飯
   　　亞洲式炒飯
   　　什錦炒飯
   　　家常炒飯
   　　豌豆菜飯
   　　炒八寶飯
   　　翡翠炒飯
   　　三鮮炒飯
   　　肉絲炒飯
   　　雞蛋炒飯
   　　雞絲蛋炒飯
   　　火腿蛋炒飯
   　　雞蛋芹菜炒飯
   　　鮮蝦炒飯
   　　蝦仁青豆炒飯
   　　咸魚肉飯
   　　干貝米飯
   　　肉末胡蘿卜炒飯
   　　豆皮飯
   　　荷葉飯
   　　羊肉抓飯
   　　糖醋雞脯盒飯
   　　咖喱牛肉針錦飯
   　　腰果肉飯
   　　朝鮮拌飯
   　　牛排洋蔥飯
   　　大肉蓋飯
   　　香菇肉絲蓋澆飯
   　　大排蓋澆飯
   　　茄汁肉丁蓋澆飯
   　　雞絲芹菜飯
   　……
   第三篇　粗糧細作
   第四篇　花樣小吃
   第五篇　粗糧的營養(yǎng)價值